白糯米吃多不易消化，黑米珍珠丸夏季進補很棒的一道菜做起來也很簡單黑米是一種藥、食兼用的大米
基本介紹
- 中文名：黑米珍珠丸
- 口味：辣
- 主要食材：肉末，黑糯米
- 功效：滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血
主料,配料,食用功效,製作步驟,
500g肉末
260g黑糯米
適量油
適量鹽
適量生薑
適量大蒜
適量生粉
適量小蔥
適量胡椒粉
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
1 黑米提前一晚用清水泡上，第二天瀝乾放在碗裡備用
2 下面調丸子的肉餡，生薑和小蔥切末備用
3 碗裡放入肉餡，然後調入生薑，小蔥，鹽，胡椒，生粉，雞蛋，順時鐘攪動，一個方向攪動肉餡更筋道~~
4 肉餡攪拌好之後，手上沾涼水，就可以捏肉丸了，丸子儘量捏圓一點
5 然後捏好的丸子放入黑糯碗裡均勻的沾滿糯米即可
6 丸子捏好放入蒸鍋
7 大火帶水燒開，再蒸12分鐘左右，丸子做的多的需要適量延長時間喲。蒸熟就可以裝盤了
