基本介紹
- 中文名:黑白情愫蛋糕
- 主要食材:雞蛋,低筋粉
- 分類:蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 3個 |
低筋粉 | 60g |
砂糖 | 30g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
黑朱古力 | 30g |
白醋 | 少許 |
鹽 | 少許 |
6寸圓形蛋糕模 | 1個 |
朱古力花瓣 | |
朱古力屑 | |
銀珠糖 | |
藍莓乾 |
做法
1. 盆內倒入牛奶,隔水加熱,加入切碎的黑朱古力,攪拌至溶化,取出,晾涼備用 | |
2. 在一中加入玉米油,攪拌均勻 | |
3. 雞蛋蛋黃蛋白分離,在2中加入蛋黃,使勁攪打,混合均勻 | |
4. 加入過篩的麵粉,快速翻拌成麵糊 | |
5. 蛋白中加入白醋和10g細砂糖,用電動打蛋器,攪打至粗泡;再加入10g細砂糖,攪打至濕性發泡;加入最後10g細砂糖,打至乾性發泡 | |
6. 打好的蛋白分三次加入麵糊,快而輕的翻拌均勻。烤箱預熱170度,上下火,下層,35分鐘 | |
7. 奶油加2大匙朗姆酒打發,打至奶油紋路明顯即可 | ![]() |
8. 中間夾一層加朱古力碎的奶油,抹平 | ![]() |
9. 剩餘奶油裝入裱花袋,用聖安娜花嘴在周圍擠出造型 | ![]() |
10. 中間撒上朱古力花瓣,撒上銀珠糖 | ![]() |
11. 擺放好藍莓乾 | ![]() |
12. 刨出朱古力碎,在底部四周造型即可 | ![]() |