黑楞楞是一種陝西小吃，去除澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。
基本介紹
- 中文名：黑楞楞
- 地區：陝西陝北
- 性質：特色小吃
- 主料：土豆做成沫狀
做法,特色,
做法
步驟如下：
1、將土豆去皮，切片，放入攪拌機中打成沫狀，或用陝北傳統的苠節工具磨成沫狀也可。
2、用水反覆浸泡，使洋芋末顏色由紅變白。
3、把水控乾後加入沉澱下來的澱粉。
4、若想吃起來口感更為筋道，也可以加入一些乾的土豆澱粉。
5、加入切碎的蔥花，調料和少許鹽。
6、最後團成丸子大小或做成巴掌大的片狀，放入鍋內蒸15-20分鐘即可。
7、炒制蘸汁：蒜汁蘸法，可將剝好的蒜瓣用搗蒜器搗碎，並加入適量鹽以及一定量的醋，此種吃法蒜香與醋香並重，吃得過癮；西紅柿醬汁，準備蒜瓣，蔥花，乾辣椒（切碎），西紅柿（切塊），青辣椒（切塊），按正常炒菜炒制西紅柿醬，並放入適量的鹽和調料。
特色
蒸好的黑楞楞呈半透明狀（冷卻成暗灰色或灰黑色，這或許就是黑楞楞名的由來吧！），吃起來口感筋筋的。蘸上調好的蒜水便可食用。涼了以後切成片可炒著吃。冷熱味道都很不錯的。雖然去除了澱粉在營養方面有一定的影響但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。
