原料
肋排、
金針菇、黑椒粒、蚝油、醬油、高湯、蒜、香菜、紅尖椒/
做法
1、將
肋排洗淨，瀝乾水分，以黑椒粒、蚝油、醬油、蒜粒和適量鹽拌勻，醃製過夜；
2、熱鍋溫油，先大火後中小火煎制排骨至熟；
3、倒入適量高湯，大火燒沸後轉小火燜煮15分鐘；將洗淨的
金針菇放入拌勻後繼續加熱5分鐘，其間以鹽和雞粉調味；
4、大火收汁，淋幾滴麻油出鍋，
金針菇墊盤底，排骨居上，以香菜碎和紅椒圈裝飾即可。
黑椒的香氣和
金針菇、排骨很是契合；先大火後小火的煎制和後來的燜煮使排骨外皮有少許的脆韌，同時又非常酥軟～～
