黑椒豌豆杏鮑菇

黑椒豌豆杏鮑菇是以杏鮑菇、甜豌豆為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑椒豌豆杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，甜豌豆

用料

材料

杏鮑菇

甜影霸市豌豆

李錦記黑椒汁

洋蔥

蒜

乾蔥

蚝油

老抽

糖

雞粉

美極醬油

做法

1. 甜豌豆洗淨，乾束戰鞏蔥和蒜切成末。備用

2. 杏鮑菇洗淨，用廚房用紙巾擦乾表面的水分，並切成如方糖大小的小粒。在切制過程中，會有一些邊角料，不要丟棄，可以用來做湯或其它菜式

3. 杏鮑菇粒放入一個大盆中，撒入些許生粉，並均勻地攪拌。放入生粉的目的是使杏鮑菇的口感更加滑潤

4. 洋蔥洗淨，同樣切成如方糖大小的方形塊，備用

5. 此時需要燒一鍋開水，水開後將甜豌豆倒入，煮8分鐘左右撈出，過涼水

6. 炒鍋洗淨，燒熱，倒入植物油（油稍微多一點），油溫7成熱時將杏鮑菇粒倒入，倒入戶故鑽後先不用攪動，待其有些定型後再用鏟子慢慢翻動

7. 將杏鮑菇炸至微黃色時，撈出，鍋中的油不用動，繼續將洋蔥粒倒入，過一下油，撈出，備用

8. 將李錦記黑椒汁取適量倒入一個小碗中，並添加些許蚝油、美極醬油、老棗舉抽、雞粉、糖，調和成芡汁，記住，因為我們炸杏鮑菇時已經是裹什麼炸的了，因此這個芡汁就別再加生粉了

9. 炒鍋刷淨，燒項台只訂熱，倒入色拉油，油溫6成熱時，將乾蔥末和蒜末倒入爆香，同時將黑椒芡汁倒入，煸一分鐘，倒埋章台入杏鮑菇粒、洋蔥粒、甜豌豆粒，烹入料酒，大火翻炒20秒，即可出少芝棵拜鍋裝盤