【材料】雞腿肉120克
綠豆芽150克 紅椒50克 韭菜30克
【雞肉醃料】乾澱粉1/2小匙 鹽少許 料酒1/4小匙 蛋液半個
【調料】蔥絲 薑絲 調和油 黑胡椒粉（粗點的）1/4小匙 雞精1/2小匙 香油1/2小匙 鹽適量
【做法】
1.雞肉洗淨瀝乾，順著紋路切成絲，用“醃料”中的材料拌勻，醃15分鐘；
3.紅椒切絲；韭菜切段兒；
4.鍋入油，四成熱時下入雞絲炒至變白，取出備用；
5.鍋在上火，加入少許油，倒入豆芽快速翻炒；
6.先調入所有“調料”，再倒入紅椒絲和韭菜，翻炒均勻後立即關火。 1.快手菜，很容易熟。尤其是韭菜不宜久炒，所以先放入調料，最後再放韭菜，以減少韭菜的受熱時間
