黑椒茶樹菇炒牛柳是一道美食，以牛裡脊肉、茶樹菇等為食材；以料酒、小蔥、乾紅辣椒等為調料，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑椒茶樹菇炒牛柳
- 主要食材：牛裡脊肉，茶樹菇等
- 口味：鮮香滑嫩
- 烹飪方法：炒
原 料,操 作,貼 士,
原 料
牛裡脊肉、茶樹菇、蒜、小蔥、乾紅辣椒、薑絲。
生抽、蚝油、鹽、黑胡椒醬、料酒、澱粉、花生油、澱粉水。
特 色:潮濕春季讓你胃口大開的美味小炒。
操 作
1、牛裡脊切絲，加入適量的生抽、蚝油、料酒、澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘後再加入一點花生油拌勻，再醃製15分鐘至入味。
2、茶樹菇洗淨，切成兩段。蒜切末，紅椒切小粒，姜切絲、小蔥切段備用。
3、平底鍋中倒一點點的油，燒至微熱時，下入牛肉絲，快速劃散，為了保證牛肉的滑嫩，牛肉不要在鍋里待太久，肉變色後立刻盛起備用。
4、另起一炒鍋，放入一點點油，加入紅椒粒、薑絲、蒜末爆香，再加入茶樹菇，炒個三分鐘左右至茶樹菇稍變軟，調入適量的鹽和生抽，翻炒均勻。
5、再加入事先炒好的牛肉絲，加1勺黑胡椒醬，再放入蔥段，快速翻炒均勻。
6、最後加入一點澱粉水，收濃汁即可出鍋。
貼 士
1、牛肉很容易出水，所以我一般醃製的時間都不放鹽喔。
2、牛肉炒的時候很容易變老，滑炒至變色就要馬上撈起來，以免口感變老不好吃。
3、茶樹菇口味比較爽脆，喜歡其它菇的朋友，也可以用其它菇類做這道菜喔。
4、茶樹菇甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。
