黑椒肉粒炒飯是一道家常美食，利用剩飯、雞蛋等做主要食材，加以輔助翻炒而成。
基本介紹
- 中文名：黑椒肉粒炒飯
- 主要食材：菜蕊，黑椒豬排
- 分類：炒飯
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
菜蕊 四、五支
隔日泠飯 一飯碗
雞蛋 一隻
黑椒豬排 一塊
蔥 小許食
鹽 1/3茶匙
菜籽油 三湯匙
製作方法
1、準備好所有材料。
2、菜蕊洗淨，切絲；豬排切粒去骨；蔥切粒。
3、大火，燒熱鍋， 入油。
4、熱油，倒入菜蕊絲，翻炒均勻，加1/4茶匙食鹽，再翻炒幾下(這步驟用時約一分锺)。
5、倒入米飯，翻炒均勻，改中火，再翻炒幾下(用時半分锺)。
6、在炒飯中間扒個凹面，直接打個雞蛋，拌開蛋汁，翻炒均勻。
7、加入肉粒，中火翻炒。
8、一直翻炒到飯粒乾爽，散小小食鹽，翻炒均勻，加入蔥粒，再翻炒，走出蔥香，上碟。(加肉粒開始翻炒，大約用二分锺)。
食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
