黑椒牛排配芝麻菜

基本介紹

• 中文名：黑椒牛排配芝麻菜
• 主要食材：牛排，鹽

用料

材料

牛排

鹽

黑胡椒

橄欖油

紅酒

黃油

芝麻菜

檸檬

做法

1. 牛排用廚房紙吸乾表面水分。用刀背輕砸使牛肉斷筋。

2. 牛排上灑鹽、現磨黑胡椒粉、抹上橄欖油，翻面重複一次同樣操作，醃製一小時。

3. 乾燒鍋子直到滾燙，牛排整塊直接扔下去，不需在鍋里另加油。一面煎完換一面，翻一次就夠了，切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。煎一面大火一分半鐘吧，需根據牛排厚度和想吃的成熟度自己調整時間。

4. 關火，趁著鍋里的餘溫倒入一小勺紅酒。

5. 盛盤，煎好的牛排靜止2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，味道發柴。等待的過程中，取黃油一小塊塗抹能提味。

6. 個人覺得只吃牛排味道太單一，牛排和芝麻菜是絕配，再切上一塊檸檬，擠上些許檸檬汁。切牛排的時候，盤中的精華肉汁混合著檸檬汁超級鮮美。