黑椒牛排六分熟

基本介紹

• 中文名：黑椒牛排六分熟
• 主要食材：眼肉牛排，黑椒粒

用料

材料	用量
眼肉牛排	180g
黑椒粒	2g
黑椒粉	2g
鹽	適量
紅酒	1小杯
生菜	若干
橄欖油	適量
雙立人厚底平底鍋	1個

做法

1. 黑胡椒粒用研磨器研成粗粒，均勻撒於牛排上醃製2小時
2. 厚底鍋上場，要簡單掌控幾分熟的火候，厚底鍋可以用關火後的餘溫把肉煎得恰到好處
3. 放少許橄欖油，開大火，把鍋燒熱，雙立人厚底鍋受熱均勻熱得慢，但餘溫保持時間很長
4. 有一點點油煙升起時，放入牛排，轉小火
5. 三十秒後，牛排翻面，關火，利用餘溫把另一面煎熟，另一面變色時差不多就五分熟的樣子了
6. 出鍋前，灑上準備好的小杯紅酒，聞到酒香四溢時，迅速撒少許鹽和黑胡椒粉，迅速出鍋裝盤，生菜提前洗好擺好盤，只等牛排君，確保六分熟，我沒調黑胡椒汁，下回試試