黑椒煙肉煮茄子，由茄瓜、煙肉、黑椒、豆角搭配製作而成，具有較高的營養價值。 基本介紹 中文名：黑椒煙肉煮茄子分類：中餐口味：鹹鮮主要食材：茄瓜 材料茄瓜500克、煙肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒醬（分量以適合自己接受的辣度）、蒜頭15克、花生油20毫升，鹽、生抽各適量。做法1、茄瓜洗淨切條，用油煎至金黃色備用；2、煙肉切碎備用；豆角去筋洗淨，切成5厘米段狀飛水備用；3、黑椒洗淨，磨碎備用；蒜頭去衣洗淨，切成蒜茸備用；4、開鍋下油，下煙肉爆香至出油，下黑椒、蒜茸、桂林辣椒醬炒香，然後下茄瓜翻炒片刻，下少許水，以鹽、生抽調味後燜煮片刻便成。
