黑椒炒肉丁

黑椒炒肉丁是以牛裡脊肉、四季豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑椒炒肉丁
• 分類：家常菜，下飯菜，炒
• 主要食材：牛裡脊肉，四季豆

用料

材料	用量
牛裡脊肉	150克
四季豆	100克
蒜瓣	1個
紅燒醬油	1大勺
黑椒汁	2大勺
料酒	1大勺
白糖	1/2大勺
鹽	少許
澱粉	少許

做法

1. 牛裡脊切成1cm見方的丁，用清水浸泡1小時；瀝乾水分後再用廚房紙稍稍按壓至不見水形；
2. 牛肉丁里調入1大勺黑椒汁，反覆抓捏約3～4分鐘，然後加入少許乾澱粉拌勻，最後封油靜置備用；
3. 將配菜四季豆切成丁洗淨並焯水備用；蒜瓣拍扁切成粒；把醬油、料酒、白糖和剩餘的黑椒汁調勻備用；
4. 熱鍋冷油滑炒牛肉丁至斷生盛起，原鍋余油爆香蒜末，倒入四季豆煸炒，加少許水略滾半分鐘，倒入牛肉丁和調好的料汁，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。