黑椒檸檬肉粽

黑椒檸檬肉粽是用黑椒、檸檬、豬肉製作的一道家常菜。檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

基本介紹

• 菜名：黑椒檸檬肉粽
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：豬肉、糯米
• 輔料：黑椒、檸檬、香草、老抽

做法

1.糯米侵泡4個小時
2.粽子葉和水草洗淨，用開水焯一下變軟。
3.豬肉切小塊
4.準備好黑椒，百里香，迷迭香，牛至
5.將黑椒香草料放入肉中。
6.加入些老抽拌勻後，加些檸檬皮屑
7.加入檸檬汁
8.加些芝麻油，拌勻，醃製過夜入味。
9.取2片粽葉捲成圓錐型。
10.底部放入糯米
11.在米上放醃製好的肉
12.再在肉上鋪上糯米
13.包好，用水草紮緊放入高壓鍋中，加入水，選擇蹄筋鍵，煮好後，放置過夜。

小貼士

1.豬肉最好選擇肥瘦相間的，吃起來口感好。

2.醃製的時間長些，會更入味，最好放冰櫃醃製過夜。

3.肉要放在米的中間，這樣肉的滋味不會在煮的過程中流失掉浪費，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。

4.糯米的泡發。有人喜歡糯米侵泡過夜，我喜歡口感比較有彈性的，感覺泡4個小時已經足夠了。

5.煮的時間：粽子包裹後，中間受熱慢，煮的時間要相對長些，我是使用壓力鍋，選擇煮的時間最長的那檔：蹄筋，晚上包好後，放入鍋中煮好後，不開鍋，保溫鍵不關掉，第二天早上剛好，而且還是熱的！