黑森林凍芝士蛋糕

黑森林凍芝士蛋糕是以六寸圓模、奶油乳酪為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黑森林凍芝士蛋糕
• 分類：免烤，甜品，蛋糕，小清新，乳酪蛋糕
• 主要食材：六寸圓模，奶油乳酪

用料

材料	用量
六寸圓模	1個
奶油乳酪	250g
奧利奧餅乾（含夾心）	130g
無鹽黃油	45g
淡奶油	150g
黑朱古力	100g
罐頭黑櫻桃（不含糖水）	100g
罐頭黑櫻桃糖水	45ml
朗姆酒	15ml
檸檬汁	10ml
細砂糖	30g
魚膠片	12g
牛奶	45ml

做法

1. 為了節省時間，第一步先奶油乳酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。

2. 等待奶油乳酪軟化的同時準備餅底。奧利奧餅乾去掉夾心，放在袋子裡用擀麵杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體後加入碾碎的餅乾，拌勻鋪在模具底部，用勺子壓平壓緊，放入冰櫃冷藏備用。

3. 將軟化好的奶油乳酪，罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細砂糖放入料理機攪打成芝士糊，倒入乾淨的料理盆內備用。

4. 黑朱古力50g加25g淡奶油隔熱水攪拌溶化至均勻順滑無顆粒，加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻，形成朱古力芝士糊。

5. 魚膠片用冷水泡軟，牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘，泡軟的魚膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化，然後加入步驟四的朱古力芝士糊中攪拌均勻。

6. 將剩餘的淡奶油打至六分發，加入步驟五中，用從下往上翻拌的方式混合均勻成為蛋糕糊。

7. 準備朱古力屑。取50g黑朱古力，切小塊後隔熱水攪拌溶化，然後倒入準備好的淺口盤，凝固後用勺子刮取即可。

8. 取出冰櫃里的步驟二，將步驟六的蛋糕糊倒入，撒上一層黑朱古力屑，稍稍按壓使朱古力屑和蛋糕糊貼合。入冰櫃冷藏4小時後取出脫模，裝飾後即成。