黑松露燜雞

基本介紹

• 中文名：黑松露燜雞
• 主要食材：土雞半隻，黑松露一顆
• 分類：燜

用料

材料

土雞半隻

黑松露一顆

鹽

醬油

料酒

姜蔥

生粉

做法

1. 將土雞洗淨切塊。
2. 姜蔥洗淨切段。
3. 解凍的黑松露切成薄片。
4. 炒鍋放油，燒至七成熟，放入姜蔥熗鍋。爆香之後夾起姜蔥。
5. 將切好的土雞塊放炒鍋大火爆炒，炒至皮變黃時灑點料酒。
6. 雞塊炒至雞皮微焦時加入一茶匙鹽，兩茶匙醬油。
7. 炒到雞塊焦黃入味時加入黑松露片繼續翻炒幾下，最後用生粉水勾個薄芡，加進鍋里炒勻，即可出鍋。
8. 哇，香噴噴，焦黃油亮的黑松露燜雞上菜咯！
9. 乾的松露：完全成熟，黑色心。外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。
10. 冰凍黑松露。冰凍後黑松露，紋理相對較淺，或消失。