黑木耳藕條，主料為水發黑木耳50克，甜紅椒15克，甜紅椒15克，麵粉60克。 基本介紹 中文名：黑木耳藕條主要原料：水發黑木耳50克，甜紅椒15克，嫩藕250克，麵粉60克是否含防腐劑：否調料：精鹽、味素、米醋、白糖、濕澱粉 黑木耳藕條原料: 原 料：水發黑木耳50克，嫩藕250克，麵粉60克，甜紅椒15克，植物油500克（實耗約50克），精鹽、味素、米醋、白糖、濕澱粉、醬油、素鮮湯各適量。製法: （1）黑木耳摘去蒂，洗淨，瀝乾水，切成丁。藕洗淨，切成丁。（2）將麵粉加精鹽、味素、發酵粉混勻，加適量清水調成麵漿。（3）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，將藕條投入麵粉漿里掛糊，逐塊放到油鍋里炸，炸時要不斷翻動。炸至呈金黃色，撈起瀝油。（4）炒鍋上火，鍋中留底油燒熱，下甜椒丁煸炒，再下黑木耳、醬油、白糖、素鮮湯燒開，加入米醋，用濕澱粉勾芡，淋上明油，再將炸好的藉條下鍋，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。特點: 鮮嫩滑脆，涼血止血。
