黑木耳清燉牛肉是一道湯類菜品，主要食材是黑木耳、牛肉，調料為食鹽、食用油等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：黑木耳清燉牛肉
- 主要食材：乾黑木耳，牛肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹香
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輔料
薑片2片鹽少許
做法步驟
做法一
1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。
2. 將花生洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3. 將泰國香米洗淨，一次性加足適量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 將肋排洗淨，灼燙一下。
6. 放入砂鍋中。
7. 蓋鍋蓋，大火燒開。
8. 用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠，撈起泡沫。
10. 放入洗淨的核桃。
11. 放入適量的食鹽調味。
12. 即可關火。
做法二
1. 雞蛋打入碗裡。
2. 縱向打散成雞蛋液。
3. 加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻。
4. 過篩後，倒入蒸碗中。
5. 鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋里蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止。
6. 胡蘿蔔片煮熟。
7. 如圖切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀。
8. 在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡。
9. 另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸後用水澱粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上。
10. 超萌的小魚蛋羹就做好了。
做法三
1. 乾黑木耳用清水浸泡至漲發，搓洗乾淨後去蒂，撕成小朵備用。牛肉洗淨血水，瀝乾後剁成牛肉碎，用少許純淨水或冷開水浸泡一會兒。
2. 把牛肉及浸泡牛肉的水、黑木耳、薑片放入燉盅，加1000毫升純淨水或冷開水，隔水燉約兩小時，最後用鹽調味即可飲用。
小貼士
牛肉剁碎之後用純淨水或冷開水浸泡一會兒，再一同放進燉盅中，這樣煲湯能更好地釋放牛肉的營養。
