所需原料
黑麥麵粉125g 、全麥麵粉100g 、高粉75g 、黑啤酒130ml 、牛奶25ml 、酵母4g、鹽1g 、紅糖45g 、黃油10g
基本介紹
- 中文名：黑啤黑麥歐包
- 主料：黑麥麵粉125g 、全麥麵粉100g
- 配料：紅糖45g 、黃油10g
- 製作難度：一般
簡介,做法,
簡介
黑啤黑麥歐包外皮脆，裡面柔軟。純純的麥香。即營養又美味。
做法
1、除黃油以外混合所有原料。麵包機和面，均勻到擴展。
2、加入室溫軟化好的黃油。繼續和面。
3、和好的麵團可以拉出薄膜。
4、麵團滾圓入保鮮盒，蓋上蓋子醒20-30分鐘。
5、摺疊麵團：麵團擀平長方形。左面拉長些疊到麵團中間（30分鐘第一次；60分鐘第二次；90分鐘第二次。上下左右都疊。）
6、右面拉長後再摺疊，上面也一樣這樣摺疊。摺疊後蓋上保鮮膜醒30分鐘。摺疊3次（每次間隔30分鐘）
7、摺疊好後入發酵欄裡面，冰櫃冷藏8-12小時。
8、第二天冰櫃取出麵團，已經發酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次發酵之前，需要回溫一個小時。
9、回溫後倒扣麵團入烤盤中。
10、發酵好，烤箱預熱290c°。烤箱開門噴水後關門3妙後繼續噴水，噴水3次，溫度下降245c°左右，烤箱最下層放個裝好開水的烤盤，切記烤箱溫度很高，不要燙到手，動作要快！放入麵團，溫度轉到200c°
11、200c°20分鐘左右 如上色太快，可加蓋錫紙。
