黑啤

黑啤，成名於慕尼黑，是啤酒的一種，因色深而被稱為黑啤。麥芽味重，較甜。黑啤營養豐富，是啤酒中的佳品，被人們稱為“黑牛奶”。

基本介紹

• 中文名：黑啤
• 外文名：Stout
• 別稱：黑牛奶
• 主要原料：麥芽
• 口感：較甜

啤酒介紹

Stout(黑啤)：色深，使用比一般啤酒更多的蛇麻草花(啤酒花)。

帶有甜味的稱之為甜黑啤酒Sweet Stout ；不含甜味的稱為不甜黑啤酒 Dry Stout。

黑啤麥芽味重，較甜。酒花較多數酒濃，酒精度3%~7.5%，具滋補作用。黑啤酒起源於200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的焦香麥芽味。其原料選用優質大麥芽，酒花，酵母，對工藝要求也比普通釀造嚴格，發酵期為16天。

黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺傷力強，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用。

黑啤酒由於不過濾酵母，所以營養相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和胺基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的胺基酸含量比普通啤酒高3~4倍，且發熱量也很高，每100ml黑啤酒的發熱量大約為77千卡，因此是啤酒中的佳品。

醫藥功能

經常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，並能幫助消化及利尿，對婦女還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫認為它是“滋養性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良。”對老年人和患有消化不良症的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。

三大黑啤品牌

1 新疆黑啤

2 麥城黑啤（MAIDSON STOUT）

3 燕京黑啤

美容作用

黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品。在德國，很多女性都都用黑啤來滋養肌膚。

黑啤主要能給皮膚保濕、提供養分和收縮毛孔。

這是因為，黑啤雖然也是經穀物發酵釀製而成的，含有一些活性酶以及胺基酸、維生素等營養成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。

一方面能夠分解皮 膚的油脂和角質，從而起到收縮毛孔的作用；

另一方面，啤酒中富含的營養素可以滋養皮膚，並在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失。

保健作用

黑啤可有效預防老年性白內障

在加拿大，一項動物和實驗室的綜合研究顯示，適量飲用啤酒，特別是一杯烈性黑啤酒，可能會預防白內障的發生。倫敦西安大略大學生物化學的一位教授說，濃的、黑色淡啤酒或烈性黑啤酒，含有大量的抗氧化劑，而抗氧化劑看來可以防止白內障的發生。

科學家還說，在動物模型中，抗氧化劑可以減少大約50%的白內障發生機會。在老鼠的晶狀體試驗中，發現抗氧化劑和啤酒中保護晶狀體細胞的抗氧化劑作用相似。

晶狀體細胞中線粒體的損傷會導致白內障發生幾率增加。這種抗氧化劑主要存在於啤酒花中，其實各種啤酒都有類似作用。