可用於汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加侖酒、碳酸飲料等酸性飲料中，也可用於果醬、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的著色。為紫紅色著色劑。 基本介紹 中文名：黑加侖色素外文名：Black Currant Pigmen異名：黑加侖紅性質：紫紅色液體或粉末，易溶於水 異名：黑加侖紅：Black Currant Pigment;back currant extract ;Black Currant Red成分：含花翠素（delphinidin）、矢車菊素-3-芸香糖苷（Cy-3-rut）、飛燕草素-3-芸香糖苷（dp-3-rut）、矢車菊素-3-葡萄糖苷（cy-3-glu）和飛燕草素-3-葡萄糖苷（Dp-3-glu）.性質：紫紅色液體或粉末，易溶於水。來源：以虎耳草科茶藨子屬灌木黑加侖（變稱黑穗狀醋栗、黑醋栗；Ribes nigrum）的果渣為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。
