黎師傅中國煲

黎師傅餐飲加盟連鎖管理有限公司成立於2011年，是一家致力研發、推廣粵北煲式菜餚的全國性專業餐飲連鎖企業，公司主要經營旗下的黎師傅雞煲、羔羊煲、黃鱔煲、牛腩煲、魷蝦煲五大煲系列品牌。總店位於銀川市永康北巷122號新廣州酒店，該酒店於1999年開業。

基本介紹

• 中文名：：黎師傅餐飲加盟連鎖管理有限公司
• 組織形式：：有限責任
• 公司口號：：眾合力，心聯盟，共築餐飲萬里長城
• 創建時間：：1999年
• 創建地點：：寧夏銀川
• 所屬行業：：餐飲
• 營收：：1.36億
• 淨利潤：：4896萬
• 總資產：：5500萬

簡介

黎師傅餐飲加盟連鎖管理有限公司擁有醬料加工廠、培訓中心、接待中心及配送中心，以及一線員工2600餘人，其中包括由60餘核心技術人員組成的精英團隊，他們全部外派至各店做巡迴培訓、運營、銷售指導工作。

2012年黎師傅餐飲加盟連鎖管理有限公司陸續在陝西、山西、甘肅、內蒙、青海五省省會城市開設大型配送中心以及分公司。這為公司快速輻射到全國，以及進一步做強、做大、做優的可持續發展戰略奠定了更為堅實的基礎。

發展歷程

廣州店黎師傅創始人—黎兵董事長，多年來率領他的技術骨幹團隊致力於菜品研發，他大膽突破醬料味型單一、菜品不變的格局，始終堅持保證菜品的六大特點，即綠色餐飲、百姓餐飲、快捷餐飲、滋補餐飲、西北餐飲和品牌餐飲。

廣州店

20世紀九十年代初期，他開始了在廣州的艱苦創業。背井離鄉的他忍受著思鄉之苦，秉著對餐飲行業的無限執著、熱愛和堅持，他克服了人文習慣、區域差異的困難。經歷了人生的跌宕起伏，走出了人生餐飲事業中的最低谷，歷經了許多坎坷的他終於在廣州市場得到了同行和消費者的肯定與認可，並且占據了一席之地。他充分利用其在廣州市從事餐飲經營的經驗並結合香港、廣東、福建、四川、浙江、河北、遼寧、湖南以及西北各地的不同口味和相似口味耗時近8年，研製改進醬料的配比量化標準，以突出醬、香、辣為主要味型的秘制醬料。同時採用了反璞歸真的新型聚火廚具（陶瓷煲）替代金屬鍋，做為烹飪器皿。通過實踐，我們發現陶瓷煲不僅特別耐酸鹼，不含鉛、鎘等有害元素，並且能保留被烹飪食材的原汁原味，不會分解食材中的營養成份。黎師傅產品保證了“質”的優異，貫穿於“量”的始終，達到了連年量的突破，終成一絕。

2012年11月份，黎師傅中國煲應邀參加寧夏回族自治區，寧夏品牌研究會餐飲專業委員會舉辦的第二屆品牌領袖會——2012年首屆寧夏清真餐飲發展論壇會。會議於銀川蘭花花國際大酒店隆重召開，四十餘家餐飲企業單位到場參加。黎師傅中國煲以倡導清真美食裸烹的餐飲理念，以產品品質優良、質量安全過硬得到各位評審的認可，並以獨特的區飪、文化、資源、產業環境等多方面的組合優勢在區內餐飲脫穎而出，被評為“清真餐飲金牌獎”。

黎師傅中國煲的管理量化模式對寧夏清真餐飲產業規範化、寧夏清真餐飲產業創新與品牌建設起到模範帶頭作用。

在2012年黎師傅在西安成功舉辦品牌推介會，成功啟動了互生創富項目，引起了全國70餘家知名品牌餐飲企業的高度重視並吸引他們到店考察學習。互生創富項目的圓滿成功，得到全國各省知名餐飲企業的認可、支持與加盟。不到半年時間，黎師傅在西北五省縣級以上城市快速達到一個均勻的分布網點，且店店生意火爆，高朋滿座。

經營特色

產品優勢

　　中寧店黎師傅中國煲作為中國唯一一個在客人面前直接烹飪的煲類產品。從後廚到前廳層層把關，確保每一個環節的優質出品。後廚以明檔的形式在消費者面前呈現所有烹飪流程，而前廳烹飪以零距離的方式在消費者面前展現煲中炒菜的全過程，突出了黎師傅煲中炒菜這一大特色。消費者對每一個菜品的新鮮度、衛生度可以一目了然，這贏得了消費者對產品製作、衛生、質量的高度認可。經過多年的反覆研發與論證，煲中可烹飪菜品已達到60餘種，最大程度的提高了消費者的可選擇性，並且做到了讓消費者安心食用，放心食用。

中寧店

黎師傅所有產品以綠色、健康、營養、天然為主旨，所有烹飪製作過程全部實現裸烹，裸烹是指廚師在烹飪過程中不使用非天然、不安全的添加劑，而改用天然食材調味品，注重製作色、香、味俱全且營養健康的菜餚。

黎師傅特色產品雞煲以三黃雞為主食材，選擇黃羽、黃喙、黃腳，此外要求皮膚也是黃色且放養的三黃雞，這種雞肉質嫩滑、皮脆骨軟、脂肪豐滿、味道鮮美，它是以石岐雜粵黃雞為代表的優質型“仿土”黃雞。以石岐雜為基礎經改良，其生長速度快，俗稱“中快型”三黃雞，此種三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且它的營養價值可以與土雞相媲美。選材過程中對三黃雞的重量要求標準也極高，每隻都在1kg左右且要求必須是放養的，以此保障了肉質的鮮美口感。在宰殺運輸過程中全程冷鏈運輸，它克服了熱鮮肉在品質上存在的不足和缺陷，冷凍肉始終處於低溫控制，大多數微生物的生長繁殖被抑制，許多病原菌分泌毒素的速度大大降低。此外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性、汁液流失少、口感好、滋味鮮美，保證了在烹飪之前原食材的宰殺和運輸時的營養及口感不變的優勢。

黎師傅產品以“醬、香、辣、鮮”為主味型，在醬料研發過程中耗時8年之久，調研全國各地的飲食、口味、習慣從而研發定型。2012年12月26日黎師傅成功通過了銀川市食品監督局寧夏進出口食品檢測所對“黎師傅餐飲”產品及醬料的檢測達標，符合中國食品監督相關規定。這也是寧夏首例通過食品藥品衛生監督管理局及寧夏進出口食品檢測所審批通過的合成型醬料，並且它含有人體所需要的多種營養成份，也成為了黎師傅得以快速發展的最關鍵原因。另外，黎師傅能在全國各地快速的遍地開花是因為黎師傅的產品不受地域飲食習慣、消費群體、消費年齡的限制。

以養為本、以潔為要、以德為先，黎師傅多年來一直堅持做良心餐飲確保消費者的飲食安全，對消費者一直承擔並履行著其企業責任。黎師傅不計成本以魯花5S壓榨一級花生油作為烹飪用油，花生油是一種比較容易消化的食用油，能有效改善人的記憶力，黎師傅多年來一直堅持安全用油，確保食品安全。黎師傅做的不只是餐飲更是責任與使命，多年來對這一使命的執著，使黎師傅得到了廣大消費者的好評與認可，每天都是高朋滿座排隊就餐，黎師傅一直堅持著把人均控制在40元至50元之間，被消費者評為“寧夏最好吃且不貴的百姓餐飲”。
量化標準後廚

　　

經過黎師傅多年來的不斷實踐，從烹飪環節、製作流程已全部達到成熟、簡單的量化標準。在烹飪過程中所有食材以g為計量單位出品，以廚房四寶“計量稱、量化盆、量化勺、35cm烹飪筷”嚴格控制所有烹飪過程。菜品質和量的量化、烹飪菜品的合格出品量化，管理制度的量化、食材比例的量化、前廳烹飪標準的量化，使黎師傅的產品在每家店的口味、味型、質量達到統一標準，克服了每家店因烹飪習慣、地域、水質不同而影響產品質量的難題。

黎師傅的烹飪量化、管理量化程式的完善，促使了前廳、後廚用工的合理化，設施設備的簡單化，從而減少了浪費，增大了出品率，也大大縮減了店面的支出成本。
黎師傅在走向全國的同時不斷堅持統一化，致力於做到形象統一、標準統一、服務統一、配送統一、量化統一、管理統一，使得所有門店共同發展、共同盈利的目的，從而把黎師傅的品牌影響力最大。

未來規劃

2014年4月28日，為了加快寧夏餐飲業良性發展步伐，儘快完成餐飲企業成功轉型，30多家知名品牌餐飲企業共同組建成立了寧夏餐飲酒店（集團）有限公司，旨在打造、包裝優秀的，適合連鎖化經營的知名清真餐飲品牌，從而進軍全國乃至世界餐飲市場；進過科學的論證和嚴謹的市場調研，黎師傅中國煲成為餐投公司首選的投資項目，並決定斥資一千萬投資黎師傅中國煲，著力把其打造成第一個從寧夏走出去的全國知名清真餐飲品牌，爭取填補寧夏餐飲品牌成功上市的空白共創寧夏清真餐飲的輝煌未來。