《黎國雄烘焙教室》是2018年1月黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是黎國雄。
基本介紹
- 書名：黎國雄烘焙教室
- 作者：黎國雄
- ISBN：9787538894097
- 頁數：198頁
- 定價：39.8元
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2018年1月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《黎國雄烘焙教室/美好生活典藏書系》主要介紹的是深受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎知識篇、餅乾篇、麵包篇、蛋糕篇和其他西點篇，從配方、工具、製作方法到製作竅門，將每一款西點從準備到製作完畢的過程全部展現出來，並配有二維碼視頻教學，跟著烘焙教父黎國雄玩轉烘焙，讓每個初學者也能輕鬆學會，更能讓烘焙豐富您的生活。
圖書目錄
Part 1 烘焙基礎篇
常見的基礎工具
常見的基礎材料
材料打發和手工和面
蛋白的打發
全蛋的打發
黃油的打發
手工和面
基礎烘焙的技巧
基礎醬料與麵團的製作
卡仕達醬
日式乳酪醬
基礎麵團的製作
丹麥麵團的製作
基礎蛋糕體的製作
瑪芬蛋糕體
海綿蛋糕體
芝士蛋糕體
Part 2 戀戀不忘的手工餅乾
朱古力杏仁餅
黃油曲奇
白朱古力曲奇
朱古力核桃曲奇
美式朱古力豆餅乾
奶油曲奇
摩卡曲奇
義大利杏仁脆餅
牛奶餅乾
小西餅
星星聖誕餅乾
蔓越莓酥條
海綿小西餅
蛋黃小餅乾
瑪格麗特餅乾
堅果朱古力能量塊
雙色耳朵餅乾
紅糖核桃餅乾
柳橙餅乾
椰蓉蛋酥餅乾
橄欖油原味香脆餅
朱古力脆棒
花生奶油餅乾
紅茶蘇打餅乾
羅蜜雅餅乾
香蔥蘇打餅乾
娃娃餅乾
原味馬卡龍
Part 3 充滿幸福感的美味蛋糕
Part 4 香味四溢的鬆軟麵包
Part 5 下午茶相配的花樣西點
