黃龍黑皮冬瓜，是冬瓜的一種，該品種為中晚熟品種,正常生長第一雌花一般著生在16-18葉,以後二至三葉出現一個雌花,嫩瓜青綠色、成熟瓜為黑色、形狀似炮彈,所以很多菜農又稱之為炮彈形黑皮冬瓜。
基本介紹
- 中文名：黃龍黑皮冬瓜
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：葫蘆目
- 科：葫蘆科
- 屬： 冬瓜屬
形態特徵,營養價值,歷史淵源,發展情況,常見做法,
形態特徵
黃龍黑皮冬瓜為冬瓜中的一種,嫩瓜青綠色,成熟瓜為黑色,呈炮彈型。
該品種為中晚熟品種,正常生長第一雌花一般著生在16-18葉,以後二至三葉出現一個雌花,嫩瓜青綠色、成熟瓜為黑色、形狀似炮彈,所以很多菜農又稱之為炮彈形黑皮冬瓜。瓜長60厘米左右,橫徑20-25厘米,肉質厚無空心,特耐運輸,單瓜重一般10-15公斤,重者可達20公斤以上。其生長出的黑皮冬瓜:表皮黑厚,肉質結實,味道清甜,儲存時間長達一至兩年。
瓜長圓柱形,長55-60厘米,單瓜重15-20千克,最大單瓜重可達30千克以上。瓜皮黑(墨綠)色,肉質緻密,品質優良,耐貯運,畝產5000千克以上。黃龍黑皮冬瓜瓤白,果肉厚,嫩瓜或老瓜均可食用。
營養價值
冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質,對護膚美白有不可忽視的作用。利尿消腫、有助減肥、清熱解暑、清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
歷史淵源
1978年後,家庭聯產承包責任制開始在全國範圍內推行。黃龍村的村民在政策允許下,可以在完成國家要求的種植任務後,種其他農作物進行售賣,增加收入。80年代初,許多瓜商會直接坐船從其他地方過來龍涌收購,再用船運動到廣州、番禺下沙等地方。到後來,河涌填平,就用車運載到北滘收購站,或者南海大瀝等地。
由此,黃龍黑皮冬瓜響徹粵港澳,成為當時黃龍村的一大名片。民間也在傳唱“碧江出只雞,黃龍出個瓜”的美譽,彰顯著村民“勤奮”的美好品質。
發展情況
80年代末,順德的工業化變革也開始逐漸蔓延到黃龍村來。由於其他農作物的經濟效益提升,黃龍村的黑皮冬瓜種植數量也在減少。
2018年9月2日,第一屆黃龍冬瓜文化節暨冬瓜主題菜式廚藝比拼活動在黃龍村舉行,村民們都拿出看家本領,力求讓菜色盡善盡美,以博得評審們的垂青,並最終呈現出20多道不同的冬瓜菜式。在“我家有個大冬瓜”比賽環節,黃龍村民們更是再現精良的種植技藝,其中梁耀恆是最長黑皮冬瓜獎獲得者,其參賽冬瓜長達1.28米。最重黑皮冬瓜獎獲得者為周錦財,其參賽的冬瓜達58斤。
在2018順德美食節上,黃龍黑皮冬瓜再度一炮打響,改良版冬瓜水就在美食節當天賣出了300多杯。與此同時,黃龍村黨委計畫打造黑皮冬瓜品牌,建立冬瓜合作社、黑皮冬瓜種植基地,研發更多黑皮冬瓜的創新美食,圍繞黑皮冬瓜打造以科學種植、農業旅遊、休閒度假、美食為鏈條的鄉村產業,助推鄉村振興戰略在黃龍村的偉大實踐。
常見做法
【菜名】冬瓜糕
【特點】柔軟清甘,甜潤綿滑
【原料】黃龍黑皮冬瓜
【製作過程】
1. 冬瓜去皮去瓤後打成泥,用紗布擠去水分,開水上鍋旺火蒸5分鐘後取出;
2. 加入糖、鹽拌勻,用中大火炒至水分稍乾;
3. 加入麥芽糖,拌炒至餡很粘稠時,加黃油拌融化後熄火,晾涼即可。
【菜名】冬瓜水
【特點】清熱解暑、利尿消腫
【原料】黃龍黑皮冬瓜、純淨水
【製作過程】
1.冬瓜洗淨,去皮切片,去籽。
2.切件加水煮熟,下糖或鹽調味。
