黃鱔滋陰補血,有些餐館為了更好發揮黃鱔的補血功效,會採集黃鱔的血放置使之凝固,切成小碎塊加入砂鍋飯中做成鱔血飯
基本介紹
- 中文名:黃鱔砂鍋飯
- 主要原料:黃鱔
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:兒童,成人
簡介,原料,配料,調料,做法,貼士,
簡介
。可是面對黃鱔如蛇一般的外形和滑溜溜的身體,我實在沒有勇氣自己宰殺,有點怕怕的。
原料
黃鱔一條(約半斤重),白米(適量)。
配料
紅棗3個,枸杞子10顆,姜1塊,蔥花、香菜(適量)
調料
鹽、醬油、料酒、麻油、雞粉(各適量)
做法
1 買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。
3 黃鱔肉切成絲,加薑絲、鹽、醬油、料酒醃製30分鐘。
5 將醃好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開,加蓋繼續燜至飯熟,加蔥花和香菜末,淋上少許麻油即可。
貼士
煮飯的湯量要比平時用電飯鍋煮飯用的水量少一些,飯才可以燜得甘香油亮。