黃驊梭子蟹

黃驊梭子蟹，河北省黃驊市特產，全國農產品地理標誌。

黃驊所轄海區是三疣梭子蟹傳統漁場，已查明的浮游生物約50餘種，底棲生物多達180餘種，是梭子蟹的繁育場所。豐富的自然資源為三疣梭子蟹的生存與繁育提供了優越的條件。黃驊漁業歷史悠久，自古有“便魚鹽之利”、“魚鹽雄天下”之稱。黃驊梭子蟹蟹肉潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美；尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味。黃驊梭子蟹營養成分豐富，富含蛋白質、半微量元素鐵、微量元素硒、多種胺基酸等。

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“黃驊梭子蟹”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：黃驊梭子蟹
• 產地名稱：河北省黃驊市
• 品質特點：蟹肉潔白，肉多
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2017年第2520號公告
• 批准時間：2017年4月20日

產品特點

品質特性

黃驊梭子蟹蟹肉潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美；尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味。

黃驊梭子蟹

黃驊梭子蟹，頭胸甲呈梭形，與其他海域的三疣梭子蟹品種相比較，甲寬和甲厚較大；背部為淡青色，後緣和後側呈紫色，無灰白色斑點分布，腹部均為灰白色；螯部發達，長節呈稜柱狀，內緣具鈍齒，螯足背面紫色，具灰白色斑點；前3對步足藍色，指節紫色，第4步足拿節和指節扁平、寬薄；肝胰腺色澤為橙紅色。

營養價值

黃驊梭子蟹營養成分豐富，富含蛋白質、半微量元素鐵、微量元素硒、多種胺基酸等。據測定，黃驊梭子蟹蛋白質≥17.0克/100克；膽固醇含量≤150毫克/100克；鐵元素含量≥5.0毫克/100克；硒元素含量≥170微克/100克；胺基酸總量≥14.0克/100克，其中呈味性胺基酸含量最高，谷氨酸含量≥2.0克/100克，丙氨酸含量≥0.8克/100克，甘氨酸含量≥0.80克/100克，天門冬氨酸含量≥1.35克/100克，呈味胺基酸含量占總胺基酸含量的30.0%以上。具有高蛋白質、低膽固醇、富鐵、富硒、高呈味性胺基酸含量的顯著特點。

黃驊梭子蟹

產地環境

土壤底層

黃驊市地處河北平原東部，渤海灣西岸，主要為平原地貌和海岸地貌。內陸地貌由於受河流衝擊，造成河湖相沉積不均及海相沉積不均。海岸地貌是海侵又轉化為海退以後逐漸形成的，屬於淤積型泥質海岸，特徵是海岸平坦寬闊，上有貝殼堤、沼澤堤、海灘，組成物質以淤泥，粉砂為主。

氣候特點

黃驊市所在地區屬暖溫帶濱海半溫潤大陸性季風氣候，具有四季分明、寒暑適中的特點。年日照時數2877小時，年平均氣溫10.8℃，海水鹽度為25～33，pH值變化範圍為8.2～8.6，海水透明度平均在0.4～1米，海水潮汐為規則的半日潮型。

黃驊梭子蟹

餌料條件

黃驊所轄海區是三疣梭子蟹傳統漁場，是渤海三疣梭子蟹重要的索餌場、產卵場和越冬場，也是多種浮遊動植物生活聚集區，現已查明的浮游生物約50餘種，底棲生物多達180餘種。四周有5000公頃鹽場，水生動植物繁多，有豐富的鹵蟲資源，是珍貴的天然活體餌料庫，是我國北方海水魚、蝦、蟹、貝理想的繁育場所。豐富的自然資源為三疣梭子蟹的生存與繁育提供了優越的條件。

黃驊梭子蟹

歷史淵源

黃驊漁業歷史悠久，自古有“便魚鹽之利”、“魚鹽雄天下”之稱。

2007年底，黃驊市共發展水產育苗企業88家，育苗總水體達120000立方米，先後建成省級三疣梭子蟹原種場、渤海資源增養殖基地等。

2015年，河北省黃驊海水原良種繁育中心通過國家級三疣梭子蟹原種場資格驗收。

2016年，黃驊成立梭子蟹養殖專業合作社。

黃驊梭子蟹

生產情況

截至2017年底，黃驊市梭子蟹總保護規模為7400公頃。

產品榮譽

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“黃驊梭子蟹”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

黃驊市位於河北省滄州市東部渤海沿岸，境內交通發達，有河北省東出西聯的出海口和橋頭堡之稱，擁有長達55千米的海岸線。黃驊市的海洋漁業資源都集中在最東部的南排河鎮，該鎮轄21個漁業村，總人口5萬人，鎮域南北狹長，全鎮總面105.7平方千米，是河北省著名漁區。南排河鎮位於環渤海經濟圈的中心位置，東臨渤海，北依京津，南接黃驊大港，海防公路貫穿全境，海陸交通發達，是環渤海區域的海洋資源大鎮。獨具魅力的淤泥質海灘孕育了三疣梭子蟹、中國對蝦等美味海珍品。黃驊梭子蟹農產品地理標誌地域保護範圍為：南排河鎮的21個漁業村（岐口、東高頭、西高頭、張巨河、前唐堡、後唐堡、沈家堡、李家堡、排河、趙家堡、賈家堡、劉家堡、前范、後范、季家堡、關家堡、大辛堡、小辛堡、前徐、後徐、辛立灶）的陸上養殖池及沿岸開發的灘涂養殖池，經緯度為北緯38°21′29″至38°39′11″；東經117°28′14″至117°46′36″。

質量技術要求

• 安全要求

①產地環境執行《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》GB/T18407.4-2001；②漁業水質執行《漁業水質標準》GB11607-89以及《無公害食品海水養殖水質》NY5052-2001；③《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5072-2002；⑥《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》NY5073-2006。

• 特定生產方式

（1）黃驊梭子蟹親蟹來源

①海捕親蟹a上一年10月中旬：在三疣梭子蟹渤海越冬場（36、37、50海區）采捕全甲寬16厘米以上交尾雌蟹作為親蟹，移至原種室內保種池進行越冬保種，本年度可用於生產苗種。b每年4月上旬：在三疣梭子蟹渤海產卵場（35海區）采捕全甲寬16厘米以上的交尾雌蟹移至親本培育池，進行抱卵前培育，抱卵後用於苗種繁育。c每年4月下旬：在三疣梭子蟹渤海產卵場（34海區）采捕全甲寬16厘米以上的抱卵雌蟹，直接用於苗種繁育。②養殖池親蟹：每年11月初，在保護區內的養殖池中篩選親蟹，要求篩選的親蟹的父本和母本均為在上述海域采捕的野生蟹或其子代。以上兩種來源的親蟹均需嚴格參照以下篩選標準：外形性狀：頭胸甲呈梭形，背部為淡青色，後緣和後側呈紫色，無灰白色斑點分布，腹部均為灰白色；螯部發達，長節呈稜柱狀，內緣具鈍齒，螯足背面紫色，具灰白色斑點；前3對步足藍色，指節紫色，第4步足拿節和指節扁平、寬薄；背面除指節外具灰白色斑點，腹部扁平，雌蟹腹部呈圓形。可數性狀：頭胸甲表面有3個顯著地疣狀隆起，1個在胃區，2個在心區，頭胸甲兩前側緣各具有9個鋸狀齒，第9齒特別長大。額緣具有4枚小齒，額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。雄足5對。可量性狀：三疣梭子蟹全甲寬與體重（濕重）的關係符合W=0.054L3，W為體重（濕重），L為全甲寬。寄生蟲鏡檢指標：先以肉眼按照外觀要求檢查所有親蟹，剔除不合格者，並從中隨機抽取三隻，分別取其肌肉和性腺組織封片，進行顯微鏡檢查，以確定該批親蟹是否帶有微孢子蟲。只要發現微孢子蟲，即判定該批次親蟹不合格。

（2）黃驊梭子蟹苗種繁育技術操作規程按照不同階段分為親蟹抱卵前培育、抱卵親蟹培育、幼體培育及蟹苗出池運輸等四個部分，根據不同發育階段，調整密度、溫度、餌料種類及投餵方法等。①親蟹培育：抱卵前親蟹密度為5隻/平方米，抱卵後控制在3隻/平方米以下，水溫18℃～22℃。餌料以貝類、沙蠶等優質鮮活餌料為主，按照親蟹體重5%～10%足量投餵。底部沙層7-15天左右消毒一次。②幼體培育：幼體密度控制在2×104～4×104尾/立方米，水溫20℃～25℃，逐漸升溫，日溫差不超過1℃。I期幼蟹後自然降低水溫，與室外水溫一致。Z1投餵單胞藻和輪蟲，Z2～Z4期投餵輪蟲和鹵蟲幼體，大眼幼體和幼蟹投餵鹵蟲成體等，搭配部分配合飼料，日投餵6～8次。培育用水經過沉澱、過濾處理，鹽度25～32，pH值7.8～8.6，連續充氧，溶氧不低於5毫克/升；日換水量30%～100%。③病害防治：常用0.3毫克/升季銨鹽絡合碘（季銨鹽含量50%）和0.2～0.5毫克/升的聚維酮碘（有效碘1.0%）預防細菌性疾病；用2～10毫克/升的乙二胺四乙酸二鈉鹽（E天TA）預防重金屬離子中毒病。藥物的防治遵循NY5071要求。④苗種出池：苗種規格2.4×104～1.6×104尾/k克時（Ⅱ期幼蟹）出池。苗種應符合以下特徵：個體完整，健壯，活力強；大小均勻，體表光滑，無附著物，無雜質；不攜帶任何病毒。

（3）黃驊梭子蟹養殖技術操作規程在室外養成池塘（土池，池深2.0米，水深1.5米，泥砂質）進行。主要分為清池消毒、肥水、放苗、養成管理、病害防治、收捕等六部分。分述如下：①清池消毒：清除池底過厚淤泥，使用50-60毫克/升漂白粉消毒。②肥水：放苗前15天左右，用60目篩絹過濾進水30～50厘米，施無機肥培養基礎餌料（二銨、尿素2～4毫克/升，磷酸二氫鉀0.2～0.4毫克/升；或使用發酵有機肥掛袋肥水），透明度30～40厘米，鹽度22～40，pH值7.8～8.7，氨氮0.5毫克/升以下，溶解氧5.0毫克/升以上。③放苗：水溫18℃以上放苗。注意養殖池水與苗種池溫差應在5℃以內，鹽度差小於5。選擇晴好無風天氣放苗。放養密度2×104～3×104尾/公頃。④養殖管理：前期添加水至滿池，中、後期適當換水，不定期使用微生態製劑和水質改良劑，保持良好水質指標。投餌以貝類、雜魚等新鮮動物性飼料為主，不同生長階段調整投餌量，日投餌2-3次。早晚巡塘，觀察攝食、生長、蛻殼及活動情況；7天左右測量一次生長情況。⑤病害防治：以防為主，重點做好前期清淤消毒、水質調控、底質改良等工作。一旦發病，對症投藥，用藥嚴格執行NY5071要求。成蟹收捕：8月中下旬進入自然交配過程，9月達交配高峰。高峰過後將雄蟹儘快出池，雌蟹繼續培育，10月中旬移至原種室內保種池越冬。⑥出池方法：出池可抄網撈取，鐵耙子翻掘或放水後乾池捕捉。出池的梭子蟹用橡皮圈綁住螯足裝箱運輸，挑選適宜規格的成蟹作為親蟹進行培育。⑦銷售產品：銷售需經是農業局檢驗員檢驗，並建立無公害銷售檔案方可銷售。檢查監督外來漁車確保儲運過程中不使用禁用藥物，以保證本中心健康無公害水產品之美譽。

• 包裝標識相關規定

（1）標誌使用人：凡在黃驊梭子蟹地理標誌保護地域範圍內的生產經營者均可使用黃驊梭子蟹地理標誌，但必須向黃驊市水產技術推廣站提出申請，填寫規範的《農產品地理標誌使用申請書》，同時提供生產經營者資質證明、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案，經黃驊市水產技術推廣站審查合格並簽訂《農產品地理標誌使用協定》後方可使用黃驊梭子蟹地理標誌。

（2）地理標誌的標註：標誌使用人在產品包裝上統一使用農產品地理標誌圖案，標註“黃驊梭子蟹”字樣和產地等商品信息。