基本介紹
- 中文名:黃飛紅麻辣花生雞丁
- 主要食材:雞胸肉,黃飛紅花生
- 分類:麻辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞胸肉 | 一整塊 |
黃飛紅花生 | 70g |
薑絲 | 少量 |
小洋蔥(或蒜) | 一個 |
乾辣椒 | 2~3個 |
花椒 | 少量 |
辣椒粉 | 少量 |
白鬍椒粉 | 少量 |
料酒 | 少許(小調料匙2匙) |
鹽 | 少量 |
糖 | 少量(醃製時為鹽的一半) |
做法
1. 雞胸肉切丁(1~1.5cm)加全部的料酒,白鬍椒粉,辣椒粉,糖,鹽拌勻醃製20分鐘,然後加油(香油橄欖油都可)拌勻醃製10分鐘。 | ![]() |
2. 姜切絲,小洋蔥切片。 | ![]() |
3. 鍋燒熱加油(大約一湯匙半)。加入乾辣椒和花椒(不喜歡太麻可以不加花椒,黃飛紅花生里就有花椒了)下油炒出香味,加入薑絲和洋蔥爆香。 | ![]() |
4. 洋蔥炒出香味就倒入雞肉迅速滑開,小火翻炒至表面全部變白,轉大火爆炒。 | ![]() |
5. 雞肉翻炒到表面金黃(就是開始焦黃),加入黃飛紅花生,轉小火翻炒。根據口味加鹽,雞肉醃製時已有鹽,不需要加太多。一分鐘左右就可以出鍋了! | ![]() |