本食品是閩南特色美食，每當過年過節時或者燒香祭祀時，閩南人就會做此美食，也有一部分人會去市場上買。此美食營養美味，甚得閩南人喜愛。一般吃法是油炸。
基本介紹
- 中文名：黃雞卷
- 主要食材：豬肉，胡蘿蔔
- 分類：閩菜
- 口味：鹹
1.先將瘦肉剁成肉末，將胡蘿蔔切成條，蔥切成小段。
2.把上述材料放在盆中，放少量雞精、料酒、五香粉和地瓜粉拌勻並醃十分鐘。
3.將黃皮攤平放在案板上，放入醃好的配料，不要放的太多，捲成圓形。
4.將包好的黃皮卷放入蒸鍋蒸15-20分鐘，出籠冷卻兩小時。
5.將不吃的黃雞卷放入冰櫃冷藏。
5. 待要食用時，將包好的雞卷切成兩指寬的雞卷塊。把雞蛋打散，隨後將鍋燒熱，放入適量油，把切好的黃雞卷裹上雞蛋液，待油溫七成熱時，放入裹了蛋液的黃雞卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。
6.切塊或大片裝盤食用即可。
