黃雅歷

黃雅歷

黃雅歷,原名黃惠民,香港人,記者出身,資深食評人及飲食顧問,曾先後在電視台、電台主持飲食節目及為報章雜誌撰稿,出版過多本美食與美酒的單行本。獲中國飯店協會頒布“中國酒評家”榮譽專銜,被世人尊稱為"香港酒神"。是香港知名的美食家、酒評家、作家。

基本介紹

  • 中文名:黃雅歷
  • 國籍:中國
  • 出生地:香港
  • 職業:記者
  • 原名:黃惠民
人物簡介:,擔任職務:,出品著作:,

人物簡介:

黃雅歷,原名黃惠民,香港人,記者出身,資深食評人及飲食顧問,曾先後在電視
黃雅歷
台、電台主持飲食節目及為報章雜誌撰稿,出版過多本美食與美酒的單行本。獲中
國飯店協會頒布“中國酒評家”榮譽專銜,被世人尊稱為"香港酒神"。是香港知名
的美食家、酒評家、作家。

擔任職務:

香港酒店及餐務管理協會名譽顧問
香港餐務管理協會名譽顧問香港專業調酒師協會名譽顧問
現代管理(飲食)協會名譽顧問飲食業東主協會名譽顧問
法國美食會食家會員
義大利慢餐行動評審會員
廣州西餐協會顧問

出品著作:

《品味》
《優皮一族》
《OK美食》
《牙印》
《旅遊百合匙》
《酒中傳奇》等
翻譯的作品有
《葡萄牙佳釀》
《波特酒指南目錄》
品鑑欣賞:
1. 在酒杯中倒幾毫升V.S.O.P,然後將手指貼於杯壁,從另一側觀察杯子。如果能夠很清楚地看見指紋,那么證明你面前是一杯上好的乾邑。
2. 搖晃酒杯,然後觀察顏色,它在杯子內壁上流淌的痕跡,一般來說,“掛杯”的痕跡保持得越久,意味著酒齡越長。

3. 在飲酒之前不妨先感受一下它的豐富酒香,乾邑的複雜香氣可以分三個層次:第一層,你可以在距離杯子壁5厘米處感受到杯中飄溢出來的香味,例如香草味;第二層,將酒杯在手中輕輕晃動,鼻子直接接觸杯壁,能嗅到鮮花和水果等豐富的香味;第三層,鼻子直接對準杯子,你會感受到陳釀的氣息,並區分出橡木桶與複雜的“陳釀味道”,所有嗅覺方面的感受都是清淡的,而且不會彼此掩蓋。
4. V.S.O.P的香味是高度濃縮的,因此過量的味覺會使你不堪重負。在喝幾滴酒後,你會感到口中的灼痛和刺鼻的氣味,等喝第二口時對灼熱感有了適應,你的味覺器官可以再次驗證嗅覺上的判斷。

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