黃錦南,男,廣東省級非物質文化遺產“連平客家娘酒釀製技藝”傳承人, 1963年生於釀酒世家。15歲正式跟隨父親黃石育學習客家娘酒釀製技藝,其從藝態度嚴謹,得到了父輩的真傳,20歲時黃錦南便開始獨立釀製連平客家娘酒,逐漸成為當地遠近聞名的釀酒師傅。其對選料、浸米、蒸飯、放酒餅、發酵、浸酒、濾酒、煨酒等工序掌握熟練,能夠妥善處理釀製過程中遇到的時間、比例、配方等各種技術問題,所釀品種包括連平客家黃酒、黑糯米酒、浸缸燒等。在繼承古老傳統釀酒工藝的基礎上,其結合當地氣候及釀酒材料的特點,摸索出了一套個性特色的釀酒技巧,所釀出的酒具有清香醇甜,醇真綿厚的特點。其產品質量穩定,深受客人好評,在該行業內具有較大的公認代表性、權威性與影響力。為了使連平客家娘酒釀製技藝後繼有人,其積極開展傳習活動,致力於培養新人,現已有傳藝弟子20多人,對連平客家娘酒起到了一定的傳承和保護作用。