黃金鞭子麵包

黃金鞭子麵包，是一道特色美食，由 高筋麵粉、酵母、糖、黃油等烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：黃金鞭子麵包
• 難度：普通
• 主料：高筋麵粉、酵母、糖、黃油
• 輔料：培根、雞蛋、鹽

做法

1.將酵母用溫水調好，放置5分鐘，然後再倒入白糖和麵粉里充分的揉好，靜置大概1.5個小時，再室溫大概25度左右，等麵團充分發酵完成的判斷就是用手按壓裡面呈現洞洞和氣泡，體積比原來的大一倍以上。
2.將黃油切片包裹在麵團里，用摺疊被子的方式反覆的摺疊，等黃油和麵團充分融為一體，然後將麵團送到冰櫃里冷藏2個小時。這樣的程式反覆二次。
3.最後取出，把麵團剪成三股，頭的位置預留部分不剪斷，然後梳成小鞭子。放置烘焙托里靜置2個小時，最後發酵成比原來體積再大一倍。最後才送到210度的烤箱裡烤大概20分鐘，看到麵包表面金黃了即可拿出。

小貼士

1.記得充分發酵的時間不能縮短，火候也要主要別太高火了，根據個人的烤箱情況作出調整。以上的信息和數據時根據家用嵌入式的烤箱得出的，如果採用家庭式的獨立小電烤箱的話，要注意溫度稍低10度，因為發熱管的溫度可以局部達到很高的溫度，在麵包表面烤焦了但是別的地方不熟。所以在烤的時候如果發覺麵包上面已經過熟的話可以加蓋錫紙。因為小烤箱的空間問題及密閉性等的關係，要做出調整，如果要保險的話情願剛開始溫度稍低180度即可，延長烤的時間。