黃金醋

黃金醋含有許多鈣質，是對身體很有益的醋，用於預防高血壓，骨質疏鬆症。

基本介紹

• 中文名：黃金醋
• 作用：預防高血壓，骨質疏鬆症
• 味道：酸
• 所屬分類：醋

酸是一定會酸，但不是那種會刺喉的酸味。原來和其他的醋完全不一樣。一般的醋是用米或糙米製作。但行家用的是能做出溫醇味，南國才有的原料。美味的秘密就是甘蔗。搾汁熬煮做成的砂糖，是與論島的名產。能釀造出其他醋所沒有的溫醇味。先溶在水裡做成蔗糖汁。

第二樣美味秘密是天然酵母，是醋酸菌膜。上面附著了無數的天然酵母。首先醋酸菌膜狀的天然酵母會把蔗糖汁變成酒精。然後沉睡在膜中的醋酸菌會把酒精變成醋。與論島的人家早從400年前起就是院子裡製作自家用的醋。但是近年隨著平價的醋流入，做醋的傳統漸失。最重要的天然醇醋，花費10年才找到。還有南島曝曬的陽光，有效的幫助酵母發酵。原本透明的甘蔗汁，經過4年的熟成，變化成琥珀色醋。

黃金醋含有許多鈣質，所以是對身體很有益的醋。那裡面的酸，將加入的珊瑚的鈣質溶化出來。與一般的醋相較之下，黃金醋的鈣質居然高達110倍。其他還有預防貧血的鐵的2倍，預防高血壓的鉀多達3倍，酸酸甜甜的很好吃。