黃金蘋果麵包是以中筋麵粉、乾酵母、雞蛋等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：黃金蘋果麵包
- 主要食材：中筋麵粉
- 分類：點心
- 口味：香脆
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
中筋麵粉260克、乾酵母5克、鹽4克、奶100克、糖60克、雞蛋40克、黃油40克。
製作方法
1、將除麵粉、黃油外的所有材料放入盆中一起拌勻至顆粒溶解。
2、倒入中筋麵粉倒入，用橡皮刮刀拌勻成麵團後，即可將奶油加入麵團中，可以不斷將麵團於檯面上甩打，以利麵團出筋，至麵團表面光滑不黏手即可。
3、此時即可將麵團滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防表面乾燥結皮，進行基礎發酵10分鐘。
4、完成基礎發酵的麵團，即可擀成約0、5厘米厚度的大麵餅。
5、在麵皮上壓線，用牙籤或者叉子戳洞後，鬆弛30分鐘進行最後發酵。
6、最後發酵完成後，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。
7、烤焙出爐後待冷卻即可分切成小塊。
製作注意點
1、麵團光滑不黏手即可，不用太過於揉搓；
2、在麵皮上壓線的時候，用太細的線沒用，需要那種棉質的粗線，我用長的麵包刀壓的印子。
3、叉子叉洞的時候一定要細密一點，否則麵餅會起翹鼓包。
4、如果想做普通的，就按照上面的方子來，如果想做有色澤的，可以像我一樣刷點蛋液、撒芝麻。入口的東西，隨自己喜好，不用太過拘泥。
5、一般的烤箱都沒法分上下火溫度，我就折中了一下，用160度烤的，然後再放到上層烤一下表面即可。
食用須知
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
