黃金芝士熱狗卷

基本介紹

• 中文名：黃金芝士熱狗卷
• 主要食材：塞北雪高粉，低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
塞北雪高粉	240克
低粉	50克
黃金芝士粉	15克
雨潤台式風味香腸	10根（內陷兒）
牛奶	195克
白砂糖	15克
乾酵母	3克
鹽	5克
黃油	30克
全蛋液	適量（表面裝飾）
白芝麻	適量（表面裝飾）

做法

1. 後油法，廚師機打麵團至擴展階段

2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

3. 排氣、分割成10份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛10-15分鐘

4. 取鬆弛後的麵團，翻面，擀成橢圓形

5. 翻面，轉90度，整成橢圓形，底邊壓薄

6. 由上而下，捲成筒狀

7. 捏緊收口

8. 用手搓長（如果一次搓不長，可以鬆弛幾分鐘後再搓）

9. 取搓長後的長條狀麵團，如圖所示，卷在香腸上

10. 放入墊油布的烤盤，蓋上保鮮膜，進行二次發酵

11. 發至2倍大，表面刷全蛋液，撒點白芝麻，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐涼透，密封保存