黃金翅根是一道美食，主要原料有雞翅根6—8個、洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、羅勒、麵粉、蛋液、麵包糠、食用油、甜辣醬。
基本介紹
- 中文名：黃金翅根
- 主要食材：雞翅根
- 配料：洋蔥、料酒
- 調料：鹽、黑胡椒
食材,做法,
食材
雞翅根6—8個
配料：洋蔥、料酒、鹽、黑胡椒、羅勒、麵粉、蛋液、麵包糠、食用油、甜辣醬
做法
1、雞翅根洗淨備用。
2、取其中一個，用刀在雞翅底部劃一圈（較細的一端），切斷兩側的筋膜。
3、然後順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。
4、依次處理好其他雞翅，並準備好調料。
5、洋蔥洗淨切小塊，將半顆洋蔥粒、少許料酒、適量鹽、黑胡椒和羅勒放入雞翅中。
6、用手抓勻，使調料均勻覆蓋雞翅，蓋上保鮮膜放入冰櫃醃製1—2個小時。
7、準備麵粉、全蛋液和麵包糠各一份。
8、將醃製好的雞翅先裹一層麵粉。
9、再蘸一層蛋液。
10、最後均勻裹一層麵包糠。
11、依次做完其它雞翅，將做好的雞翅放入無水的盤中。
12、炒鍋加熱，倒入適量食用油，待油溫六七成熱時，放入雞翅根。
13、放入雞翅後先不要急於翻動，待稍稍定型後可將雞翅放平，四面炸制，表面呈金黃色時取出即可。
14、將雞翅放在廚房用紙上吸去多餘油脂，並用錫紙在雞翅底部包裹一圈。
15、裝盤點綴，食用時蘸上酸辣醬即可。
