黃金九層糕

黃金九層糕是一道菜品，主料為牛油、糖等。

基本介紹

• 中文名：黃金九層糕
• 主要原料：牛油，糖
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：煉奶，白蘭地酒，蛋黃蛋白，低筋麵粉，他他粉，混合香料

材料

375克牛油，170克糖，1/2罐煉奶，2湯匙白蘭地酒，18個蛋黃，6個蛋白，110克低筋麵粉，1/2茶匙他他粉，1茶匙混合香料

做法

1、篩勻低筋麵粉，加入混合香料拌勻。

2、牛油、煉奶一起打至奶油狀。

3、蛋黃及糖100克同打至厚糊狀。

4、蛋白、1/2茶匙他他粉及餘下的糖快速打至濃厚。

5、相間地將蛋黃漿及蛋白漿拌入牛油內，逐少加入麵粉，最後注入白蘭地酒。

6、取9x9寸烤盤，底部及邊沿塗油。烤盤鋪上9x9寸牛油紙，塗上牛油。

7、預熱焗爐200°C，將已塗油的烤盤放在烤架下一分鐘。

8、將3湯匙粉漿傾入盤內，鋪平，焗5-7分鐘至微黃色，取出烤盤，用沙爹簽刺穿糕面，以免產生氣泡。重複這個步驟，直至用完粉漿。馬上取出蛋糕，反扣在鐵絲架上候涼1小時即可。