黃酒燉蛤蜊

黃酒燉蛤蜊是以蛤蜊、乾辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：黃酒燉蛤蜊
• 分類：下酒菜，減肥，燉
• 主要食材：蛤蜊，乾辣椒

用料

材料	用量
蛤蜊	700g
乾辣椒	4枚
花椒	幾顆
生薑	-
大蒜頭	-
香蔥	-
黃酒	-
植物油	-
鹽	-
白糖	-
醋	-

做法

1. 乾辣椒泡軟，剪成圈或絲，避免炸糊。姜切薄片或絲，蒜頭切片，蔥切蔥花，備用。

2. 鍋燒熱，加一咖啡匙油。下薑片、花椒粒、辣椒絲，蒜。

3. 香味出來以後下蛤蜊，大火爆炒約半分鐘，待殼微張。

4. 加入兩杯黃酒，鹽、糖（我用的代糖），調中火加蓋煮。蛤蜊本身有淡淡的鹹味，鹽少量即可。

5. 待殼全部張開以後，加兩滴香醋出鍋，撒蔥花，收工。