黃酒墨魚是一道美食，製作材料有墨魚、蔥段、薑片、香菜等。 基本介紹 中文名：黃酒墨魚主要食材：墨魚，蔥段，薑片，香菜分類：菜品口味：質地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口營養：蛋白質、脂肪 原料主配料：墨魚中段1塊（重約300克）、蔥段5克、薑片5克、香菜30克。調料：精鹽4克、黃酒20克、味素1克、胡椒粉1克。製法（1）將墨魚中段洗淨，剔去魚骨和魚皮，用刀批成兩片。（2）將香菜洗淨，去葉留梗，切成小段。蔥切段，姜拍松切片待用。（3）將墨魚片放入大碗內，加入精鹽、味素拌勻略醃片刻，撒上蔥段、薑片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、薑片，放涼後用刀斜批成5厘米長、2厘米寬的片，裝盤，撒上香菜梗，淋上原滷汁，即可食用。特點魚白菜綠，質地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。
