原料
草魚，料酒，鹽，蔥姜，黃豆醬，老抽，胡椒粉，紅椒丁。
做法
1.
草魚洗淨剁成塊加料酒，少許鹽醃製15分鐘左右。
2.醃好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用。
3.鍋內余油再次燒熱，下蔥薑末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香
4.倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調入老抽，胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘左右
5.加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。
小貼士：
1.因為黃豆醬本身鹹味就較重，醃魚時鹽的用量要注意，一定要少一點。
2.
煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。
3.煮魚的時候也是儘可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。
4.另外，魚塊煎得“枯”一些會更香。
