黃豆醬蒸黃顙魚

基本介紹

• 中文名：黃豆醬蒸黃顙魚
• 主要食材：黃顙魚一條，海天黃豆醬

用料

材料	用量
黃顙魚一條	300克（一人份）
海天黃豆醬	一大勺
新鮮大紅辣椒	一個
芫荽	適量
生薑	適量
蒜頭	三小瓣
蒸魚豉油	一大勺
料酒	一大勺
鹽	適量
生粉	一勺
豬油	一勺

做法

1. 黃顙魚肚子剖開，用料酒里外擦一遍。用牙籤在肉身部分插些小孔，然后里外抹一點點鹽。此步驟提前十五分鐘到半個小時。
2. 芫荽洗乾淨，莖葉分開。
3. 生薑一部分切片一部分切絲，蒜頭切末。
4. 紅辣椒切末。
5. 起鍋，燒油。
6. 油香後放辣椒碎，炒香了放蒜末，然後放黃豆醬。
7. 醬炒好了先舀起來備用。
8. 蒸盤底鋪好芫荽莖，薑片。再放魚，把炒好的醬鋪在魚身上，碼薑絲。再淋蒸魚豉油。冷水上鍋蒸十五分鐘。
9. 蒸魚的空檔做芡汁，生粉加水攪散，再加熱成透明粘稠狀。撒點胡椒粉，魚蒸好後淋在魚身即可。
10. 撒芫荽葉兒…