黃豆醬炒釀雞髀菇是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以雞髀菇、蜜糖豆、魚膠、電白豆醬、紅椒圈、蔥段製作而成。清爽有益的小炒菜因加入了電白著名的豆醬，尤其惹味，甜中帶香，香中有鮮。 基本介紹 中文名：黃豆醬炒釀雞髀菇主要食材：髀菇分類： 粵菜口味：可口宜人輔料：電白豆醬、紅椒圈、蔥段 菜譜名稱,做法, 菜譜名稱黃豆醬炒釀雞髀菇所屬菜系 粵菜所屬類型 地方特色基本特點 清爽有益的小炒菜因加入了電白著名的豆醬，尤其惹味，甜中帶香，香中有鮮基本材料 雞髀菇、蜜糖豆、魚膠、電白豆醬、紅椒圈、蔥段。做法雞髀菇取中段部分，剖開，釀入魚膠，並將其兩面煎香；蜜糖豆飛水，瀝乾水分；爆香蔥段、電白豆醬和紅椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的釀雞髀菇回鑊，翻炒後盛出。
