黃豆豆花

黃豆豆花是一道簡單的家常菜，所用材料為黃豆清漿2000cc，鹽滷8公克，地瓜粉130公克，冷開水200㏄。

基本介紹

• 中文名：黃豆豆花
• 主要原料：黃豆清漿，鹽滷
• 調料：地瓜粉
• 工具：深鍋、網袋

材料

黃豆清漿2000cc，鹽滷8公克，地瓜粉130公克，冷開水200㏄

做法

1.將鹽滷雨地瓜粉混合備用

2.取一深鍋及網袋，將作法1的粉放入網袋內，網袋外倒入冷開水，將粉搓揉拌勻拌開，並藉由網袋濾去雜質，接著在鍋底墊上底架，備用。

3.加熱黃豆清漿，至溫度約在85~90℃之間（可用電子測溫計測量）。

4.將作法3的黃豆清漿拿高，一口氣倒入作法2的鍋中（此時表面因衝擊力會有許多泡泡），靜置勿移動，待定型備用。

5.待作法4的豆花表面凝固消泡後，用豆花杓將表層不平的結皮舀除後，即為黃豆豆花體。