黃豆芽肉絲炒年糕

基本介紹

• 中文名：黃豆芽肉絲炒年糕
• 主要食材：水磨年糕，豬腿肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
水磨年糕	250g
豬腿肉	150g
黃豆芽	150g
老抽	適量
生抽	適量
五香粉	一小撮
料酒	適量
姜	三片
香醋	少量
乾辣椒	三根
糖	一小撮

做法

1. 為了防止年糕在炒的時候粘得厲害，最好用熱水焯一下年糕，不用弄熟，只要過一下滾水就好。所以第一步坐鍋熱水焯年糕！

2. 豬腿肉切片或絲，用老抽，生抽，五香粉和料酒醃製15-30分鐘。

3. 炒鍋中加油，烹香乾辣椒，再加薑片烹一下。這時，加入醃製的豬腿肉翻炒至變色。

4. 隨後加入黃豆芽，再加少量的老抽上色，加一小撮糖，一起翻炒到黃豆芽上色均勻。

5. 菜墊底，把過水的年糕鋪在菜上，中小火關蓋悶2-3分鐘。

6. 開蓋兒，夾一下年糕看軟硬程度。如果已經粘軟，可以加生抽和少量醋再次帶年糕和菜翻炒。翻炒均勻後即可出鍋！