黃豆燜豬手湯

黃豆燜豬手湯是以黃豆、豬手為主要食材，大蔥1段，枸杞2茶匙為配料的一道菜品。主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆燜豬手湯
• 分類：家常菜
• 主要食材：黃豆，豬手
• 輔料：枸杞、胡蘿蔔

所需食材

黃豆250g，豬手3個，大蔥1段，枸杞2茶匙（10g），胡蘿蔔1根，香菜1棵

製作方法

之所以叫豬手是指要選用前蹄，因為前蹄經常運動，肉更好吃。將豬手洗淨，斬成5cm寬的塊備用。胡蘿蔔削去外皮，再切成小的滾刀塊。香菜洗淨切段。

用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是乾黃豆，要先用乾淨的清水浸泡至少30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。

豬手放進砂鍋內，加清水3000ml，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。

砂鍋中重新倒入淨水（3000ml），放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿蔔滾刀塊，繼續小火燉製20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。

食用須知

1.減輕女性更年期綜合徵症狀

黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。