黃豆燜牛肉

黃豆燜牛肉是一道家常菜，主要食材為牛肉、黃豆，調料為鹽、料酒、醬油等，該道菜通過將食材倒入鍋中煸炒燜制而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆燜牛肉
• 主要食材：牛肋條肉500克，黃豆250克
• 口味：鮮鹹香濃
• 調料：醬油50克，鹽4克，料酒30克

所需食材

牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，薑片10克，大料5克。

製作方法

1、將牛肉洗淨，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼後切成方丁;黃豆淘洗乾淨，黃豆淘洗乾淨，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控乾水；

2、將鍋置於火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，薑片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，滷汁轉稠，即成。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。