黃莓凍糕是一款以許多野生或栽種漿果為基本食材的瑞典甜點。
基本介紹
- 中文名：黃莓凍糕
- 主要原料：漿果
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,製作方法,
簡介
瑞典人通常以樹莓、藍莓、草莓、黑醋栗和醋栗製作果醬、果汁、蜜餞和果凍；當然也用作蛋糕派和蛋糕的調味品。將這類漿果冷凍，用以給冬天的甜品調味，是瑞典人的通常做法。在冰淇淋上淋上溫熱的果醬，味道極其誘人。
野生漿果中最常使用的就是越橘。越橘含有天然的防腐成分，從而無需烹調即可加糖製成果醬。金黃色的黃莓在瑞典人的餐桌上也占有一席尊貴之地。這些野漿果生長在瑞典北部的濕地中，是廣受歡迎的美食。
製作方法
配方
原料：
8-10人食用
8個蛋黃
200毫升（1杯）過濾黃莓醬
100毫升（½杯）黃莓酒
100克（3½盎司）糖
600毫升（3杯）厚摜奶油
堅果底料：
50克（2盎司）榛子碎粒
50克（2盎司）去皮杏仁碎粒
25克（1盎司）麵粉
160克（5盎司）糖
2個雞蛋清
50克（2盎司）黃油醬
沙司：
2個蛋黃
40克（1½盎司）糖
50毫升（¼杯）黃莓酒
200毫升（1杯）厚摜奶油
製作方法
將蛋黃倒入碗內，加糖，在沸水上方使勁攪拌，打成義大利薩白利昂甜羹似的黏稠狀。離開熱源，繼續打至冷卻，與黃莓醬（首先過濾掉種子）和酒混合。將奶油打成泡沫狀（但不要太過頭），然後小心翼翼地倒在雞蛋糊上。將凍糕材料倒入兩個扁圓形模型。將模型放入冰櫃冷凍至少3個小時，直至凍糕變硬成型。
