黃芽白煲鴨骨湯

黃芽白煲鴨骨湯是一道菜品，製作原料主要有鴨骨、大白菜等。

基本介紹

• 中文名：黃芽白煲鴨骨湯
• 主要原料：鴨骨，,大白菜
• 是否含防腐劑：否
• 口味：鹹鮮味

菜系及功效

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口味：鹹鮮味 工藝：煮

原料

黃芽白煲鴨骨湯的製作材料：

主料：鴨骨300克,大白菜(白梗)200克

調料：大蔥5克,鹽4克,味素2克,料酒5克,花生油10克

做法

1. 黃芽白（白梗大白菜）洗淨後，切成塊，瀝乾水分。將鴨骨架剔除鴨膻2粒，斬去鴨嘴，一剖兩半，斬成4塊，斬成3厘米長見方的塊。放入鍋內，加清水760克燒開後，撤去浮沫，移小火煮1小時。

2. 將鍋燒熱，放入油、蔥花、黃芽白炒一下，加入料酒，將鴨骨塊撈出放入炒鍋內，鴨骨湯經網篩過濾後倒入炒鍋，繼續燒開後，轉小火煮2小時，加鹽、味素即可。