基本介紹
- 中文名：黃花蘑炒肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮嫩可口
- 主要食材：黃蘑，肉片，辣椒
- 工藝：炒
主要食材,烹飪方法,
主要食材
主料：豬肉(瘦)200克、黃菇(鮮)200克、彩椒1個（或辣椒2個）
調料：豬油(煉製)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉(玉米)10克、雞精粉3克、姜8克（依據個人口味，還可準備花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等調味料）。
烹飪方法
1、把黃蘑根部的雜草和泥土摘淨，然後用沸水焯兩分鐘，採回來的鮮蘑菇吃之前都要這樣處理一下。
2、把大蘑菇撕成小塊，看黃花蘑的肉質多厚，撕起來像雞肉的感覺一樣，吃起來也有肉質的感覺。
3、將豬肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒攪拌均勻，進行醃製。
4、依據個人口味喜好，用料酒、雞精粉、蔥、姜、湯、花椒粉、胡椒粉、濕澱粉等調料勾兌成汁；
5、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉散開；
6、待散出味後加黃蘑、彩椒（或辣椒）炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。
