楤木（Aralia elata (Miq.) Seem.）是五加科、楤木屬植物。灌木或喬木，高2-5米，稀達8米，胸徑達10-15厘米；樹皮灰色，疏生粗壯直刺；小枝通常淡灰棕色。葉為二回或三回羽狀複葉，長60-110厘米；葉柄粗壯，長可達50厘米；托葉與葉柄基部合生。圓錐花序大，長30-60厘米；分枝長20-35厘米，密生淡黃棕色或灰色短柔毛；傘形花序直徑1-1.5厘米，有花多數；總花梗長1-4厘米，密生短柔毛。果實球形，黑色，直徑約3毫米，有5稜；宿存花柱長1.5毫米，離生或合生至中部；花期7-9月，果期9-12月。
中國特有種，分布廣泛，北自甘肅南部（天水），陝西南部（秦嶺南坡），山西南部（垣曲、陽城），河北中部（小五台山、阜平）起；南至雲南西北部（賓川）、中部（昆明、嵩明），廣西西北部（凌雲）、東北部（興安），廣東北部（新豐）和福建西南部（龍巖）、東部（福州）；西起雲南西北部（貢山）；東至海濱的廣大區域。生於森林、灌叢或林緣路邊，垂直分布從海濱至海拔2700米。
楤木是中國傳統的食藥兩用山野菜，營養價值和保健功能極高，食用的嫩芽中含有多種維生素和礦物質，還具有除濕活血、安神祛風、滋陰補氣、強壯筋骨、健胃利尿等功效，用於治療風濕性關節炎、陽痿和糖尿病等眾多疾病。
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2004年 ver 3.1）——易危（VU）。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,近種區別,產地生境,繁殖方法,種子萌發,幼苗生長,栽培技術,選地,栽植,中耕除草,水肥管理,摘心矮化,採摘,病蟲防治,主要價值,保護現狀,
形態特徵
灌木或喬木，高2-5米，稀達8米，胸徑達10-15厘米；樹皮灰色，疏生粗壯直刺；小枝通常淡灰棕色，有黃棕色絨毛，疏生細刺。葉為二回或三回羽狀複葉，長60-110厘米；葉柄粗壯，長可達50厘米；托葉與葉柄基部合生，紙質，耳廓形，長1.5厘米或更長，葉軸無刺或有細刺；羽片有小葉5-11，稀13，基部有小葉1對；小葉片紙質至薄革質，卵形、闊卵形或長卵形，長5-12厘米，稀長達19厘米，寬3-8厘米，先端漸尖或短漸尖，基部圓形，上面粗糙，疏生糙毛，下面有淡黃色或灰色短柔毛，脈上更密，邊緣有鋸齒，稀為細鋸齒或不整齊粗重鋸齒，側脈7-10對，兩面均明顯，網脈在上面不甚明顯，下面明顯；小葉無柄或有長3毫米的柄，頂生小葉柄長2-3厘米。
圓錐花序大，長30-60厘米；分枝長20-35厘米，密生淡黃棕色或灰色短柔毛；傘形花序直徑1-1.5厘米，有花多數；總花梗長1-4厘米，密生短柔毛；苞片錐形，膜質，長3-4毫米，外面有毛；花梗長4-6毫米，密生短柔毛，稀為疏毛；花白色，芳香；萼無毛，長約1.5毫米，邊緣有5個三角形小齒；花瓣5，卵狀三角形，長1.5-2毫米；雄蕊5，花絲長約3毫米；子房5室；花柱5，離生或基部合生。果實球形，黑色，直徑約3毫米，有5稜；宿存花柱長1.5毫米，離生或合生至中部；花期7-9月，果期9-12月。
近種區別
楤木 | 長刺楤木 |
|---|---|
灌木或小喬木，株高1.5-6米。 | 灌木，株高2-3米。 |
小枝疏被細刺，刺長1-3毫米。 | 小枝密被針狀刺毛，長2-4毫米，疏生扁刺，長0.2-1厘米。 |
 楤木 |  長刺楤木 |
產地生境
中國特有種，分布廣泛，北自甘肅南部（天水），陝西南部（秦嶺南坡），山西南部（垣曲、陽城），河北中部（小五台山、阜平）起；南至雲南西北部（賓川）、中部（昆明、嵩明），廣西西北部（凌雲）、東北部（興安），廣東北部（新豐）和福建西南部（龍巖）、東部（福州）；西起雲南西北部（貢山）；東至海濱的廣大區域。生於海拔100-500m的森林、灌叢或林緣路邊，垂直分布從海濱至海拔2700米。主要生長於向陽和溫暖濕潤的環境。
繁殖方法
種子萌發
楤木的種子具有明顯的生理後熟現象，存在顯著的休眠特性，不通過種子休眠處理的解除，楤木種子的萌發率是很低的，而且發芽勢較低，種子萌動和出芽的一致性較差，這種生理休眠特性大大增加了楤木人工種植困難，阻礙了其栽培、馴化和大面積的推廣。將採收後的新鮮楤木種子自然陰乾，用0.1%的洗衣粉水搓洗乾淨，洗去塵土與雜質，用流動的清水沖洗20分鐘，再用蒸餾水沖洗3 次。然後用無菌水沖洗3 次，吸乾水分，用事先配好的200毫克/升的GA3丙酮溶液浸泡楤木種子12小時，然後均勻點播100枚在墊有雙層濾紙的直徑為12厘米培養皿中，上面覆蓋一層細沙，表面適量灑水，保持濾紙濕潤，在智慧型培養箱13-15℃、12小時和低溫0-4℃、12小時交替變溫條件下層積處理36天，種子萌發率為67%。
幼苗生長
挑選已萌發的健壯種子點播在裝有基質的花盆中，基質為腐熟的雞糞、腐熟的牛糞、細土按體積1:1:1的比例配製，基質用多菌靈毒土法消毒，每平方米用50%多菌靈10克與配好的乾基質拌勻，在播種前將1/3藥基質撒在花盆上作墊土，將種子播在上面後，再將剩下的2/3 藥基質作覆土。撒後在基質土壤表面適量灑水，保持土壤濕潤，以免過乾產生藥害。在智慧型溫室25℃、75%相對濕度的條件下培養直至培育出幼苗。
栽培技術
選地
幼小的楤木苗木根部屬於細弱肉質，喜好富含有機質、濕潤、通氣和排水良好的鬆軟土層。楤木又屬半陽性樹種，而且適應性強，在川地、坡地、荒地都可進行栽植，均可成活。所以，20-25℃的二陰坡耕地為楤木栽植的最佳條件。栽植時間一般選擇在4月12-15日，此時溫度回暖，光照、水分等自然條件成熟，養護的成本也會減少。
栽植
開春3月栽植，栽植前進行整地，先根據種植面積計算所施基肥比例，撒施腐熟農家肥約為50000千克/公頃，然後進行30厘米左右的深耕，再根據地勢規劃做壟。深耕時要保證農家肥與土壤充分混合，達到栽植的土壤條件；坡地要人工整平，根據坡度和坡向興修“魚鱗坑”，以直徑60厘米左右的坑盤為宜，形成“外噘嘴裡流水”的小地形，以促進栽後保墒，陡坡順著坡向以行距2米提前畫出栽種線，平坦的川地先旋耕耙耱整平，再根據地勢規劃做壟，壟面寬1米，壟長同地長，壟間距1米。
栽植時採用矮化密植技術，定植密度為株行距0.5米×0.5米。根據當地物候規律，最好選擇陰天，採用1年生苗，晚春4月12-15日進行栽植。栽植時先剪掉當年生長的主幹，主根和側根也要根據苗的大小適當剪短，然後埋根栽植，以掩埋住根部為宜，根際深度約20厘米，做到苗根的舒展，不窩根、不露根，土壤墒情好時少澆水或不澆水，其上覆土厚度2-3厘米為宜。植後可進行樹盤覆黑膜，也可進行全園黑膜覆蓋，在植株根部堆少量土，可起到壓膜、防積水等作用，確保苗木成活。
中耕除草
除草是楤木栽培的一項重要工作，當楤木小苗栽植成活後，要根據季節和草情及時進行除草，每年4月、6月、8月和10月都是草情比較嚴重的時間，至少要集中徹底清除雜除草3-4次，還要定期進行坑內鬆土，保持土壤的通氣性。在雨水較多的季節，要及時開溝排水，確保定植的小苗根部不腐爛，穩固栽植成果，定植後第二年是關鍵撫育的一年，要及時除草、施肥2-3次，進行科學管理，促進植株及早鬱閉成林。結合除草，追施有機肥連續3年，不能施用硝酸銨、硫酸銨、碳酸氫銨等最易燒傷根系的化肥，特別是移植的第1年楤木小樹苗，根肉質，經受不起化肥的刺激。楤木幼期分枝能力很差，多呈單一主幹，長到3年時，要及時除萌櫱、整形和修剪，使樹體上保留3-4個粗壯枝條，形成主側枝匹配得體的樹形，有利日後提高產量。
水肥管理
楤木定植和栽植成活後都要多注意水肥的科學管理，定植初期要適時澆水，加強水分管理，但不能澆水過量，以用手刨開土壤，捏土不沾手為宜，濕度約為60%，保證楤木移栽成活率。在5-6月的乾旱季節，每隔15天噴水一次，11-12月的乾旱季節每月澆水一次，保證水分的利用，每年3月、6月和10月初結合鬆土除草，追施腐熟的畜禽糞肥肥45000千克/公頃或油餅肥1500千克/公頃翻入土中，及時以氮、磷、鉀複合肥作追肥，也可以在楤木定植行間套種大豆、油菜籽、矮向日葵，翌年春季將套種的作物薅割，適當深度埋於楤木行間，腐熟育肥來為楤木種植提供綠肥，有利於楤木發芽、壯芽及植株營養生長，提高產量。
摘心矮化
摘心矮化是木本經濟作物的主要栽培技術之一，楤木樹種本來就是灌木型和小喬木型，栽培主要採用灌木型的矮樹密植方式種植，通過摘心矮化處理後一般成型的後楤木樹高控制在50-100厘米，便於春季萌芽後的生產與採摘.到了秋天，9月要集中進行打頂摘心等技術操作成功使其矮化，不然錯過季節，生長過快，到了冬季，枝條野長使管理和修剪成本增大，同時對來年發芽和產量提高產生影響。通過技術手段成功使其矮化後，按照前提科學的管理和計畫，每一棵樹都要成功培養出2-3個側枝，以後加強繼續管理和修剪，促使其粗壯，通過兩年的管護，在每個側枝上再培育出2-3個枝條，到第三年採摘生產時最後培育10個以上成型的側枝，按照均勻分配的原則，讓保留的側枝向四面八方均勻分布，形成良好的採摘面，為第四年進入盛產期打好堅實的豐產基礎。
採摘
楤木栽植2年後就可採收，但一般主要在3年後集中採收，防治破壞幼樹。楤木在木本植物中屬於較早萌發頂芽的類型，一般在4月末到5月上中旬，隨著氣溫逐漸升高，溫度在15-20℃時，楤木枝條“彈頭狀”芽苞開始生長、膨大，這個時間楤木頂芽、側芽均長到10厘米左右，已有2-3枚鮮嫩葉，而葉片還尚未全部伸展，這時就可採收。採收不要過早，過早會對周圍還未萌發的芽點造成破損，同時產量較低，採收過晚，葉片全部展開，莖稈粗壯影響品質，口感變苦，商品價值嚴重下降。所以，要根據栽培的時間和技術要求做到科學適時採收，保證楤木芽菜的產量和質量。採收時要注意避免碰傷臨近未發的嫩芽，同時注意不能全部采完，要保留適當的生長後備芽，否則易造成死苗。
病蟲防治
在薊馬蟲害的防治上，可用噻蟲嗪配製成25%的藥液，在噴灑時稀釋至800倍，在晴天12:00-16:00噴霧防治，根據蟲害嚴重情況適時增加噴施次數，保證防治效果。
蚜蟲防治可用吡蟲啉配製成10%的藥液，在噴灑時稀釋至2000-2500倍液，集中噴霧防治，防治時要錯開採摘期，堅決禁止在採摘前噴藥，最好在9-10月提前防治，確保產品的安全和質量。在積水嚴重的情況下，楤木植株會發生根腐、根爛病和鏽病，可根據病害的嚴重程度情況採用波爾多液噴治，噴治時要拋開坑盤土壤，小心的將根部病害露出，掏出腐爛的根部和周圍污染的土壤，進行噴灑，同時要及時開溝排水，保持根部周圍乾燥，等病情好轉後再進行水肥補充。
鼢鼠主要危害地下植株根系，特別是新栽植株，容易造成大面積死亡，防治可採用灌水淹死，然後用濕土封嚴探孔，防治要把握好2個危害高峰期，即春季3-4月和秋季9-10月，開展集中防治。
主要價值
藥用：楤木為常用的中草藥，有鎮痛消炎、祛風行氣、祛濕活血之效，根皮治胃炎、腎炎及風濕疼痛，亦可外敷刀傷。
食用：楤木春季萌發的幼莖嫩芽為主要食用部分，它野味濃郁，味道香甜醇厚，是中國傳統的食藥兩用山野菜，被譽為“山野菜之王”，深受消費者的青睞，是出口創匯的主要野菜之一。楤木的嫩芽中含有豐富的多種維生素和礦物質等營養成分，其中胺基酸的含量較高。
保護現狀
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2004年 ver 3.1）——易危（VU）。
2023年6月，列為北京市重點保護野生植物。
