基本介紹
- 中文名：黃花木耳肉丁扒豆腐
- 口味：鹹味
所需食材,做法,
所需食材
黃花 5克、嫩脂豆腐 250克、蔥 5克、木耳 50克、五花肉 50克、姜 5克、蒜 5克、香蔥 5克、香菜 5克、鹽 5克、白糖 5克、老抽 5克、澱粉 10克、雞精 3克、料酒 10克、香油 5克
做法
1.水發好的黃花，去除根，頂刀切成小寸段。
2.木耳摘除老根，頂刀切絲，五花肉去皮切成小丁。
3.嫩脂豆腐碼入盤中，蒸鍋上汽，放入豆腐蒸20分鐘。
4.蔥姜蒜、香菜、香蔥切沫。
5.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入黃花菜，木耳絲焯水，倒入漏勺之中備用。
6.鍋中燒熱放油10克，下五花肉炒熟。
7.下蔥姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香。
8.放入焯好水的黃花、木耳翻炒。
9.加入清水150克左右。
10.放鹽、雞精、味素、白糖、老抽，大火燒開，燒2分鐘。
11.在用水澱粉勾芡，汁大火燒開，關火淋香油。
12.把豆腐從蒸鍋取出，控去多餘的水分。
13.把調好的芡汁澆在豆腐上。
14.撒香菜和香蔥沫裝盤即可。
