黃田馬蹄筍

馬蹄筍, 又名綠筍（Bambusa oldhami），是綠竹幼苗期，屬禾木科慈竹屬，為合軸型從生竹。“黃田馬蹄筍”生長在以武夷山脈閩江中游古田縣黃田鎮雙坑村為中心的方圓10公里範圍雲霧繚繞的閩江兩岸。

基本介紹

• 中文名：黃田馬蹄筍
• 主要原料：黃田
• 菜系：家常菜
• 口味：美味

簡介

馬蹄筍, 又名綠筍（Bambusa oldhami），是綠竹幼苗期，屬禾木科慈竹屬，為合軸型從生竹，是我國南方優良的筍、材兩用竹種，因其筍形似馬蹄，故稱“馬蹄筍”。馬蹄筍性喜濕潤，不耐嚴寒，要求年平均氣溫在18-20℃之間，最低溫度不低於-5℃，無霜期短或基本無霜方可越冬,降雨量要求在1400-2000mm，要求種植土層深厚、土質疏鬆、肥沃，富含腐殖質，酸鹼度適宜（PH值4.7-7）富含有機質和礦物質的砂質土壤或砂質土，在海拔400米以下方可種植，土壤以黃紅土壤為好，同時要求種植地的水源充足。生長在以武夷山脈閩江中游古田縣黃田鎮雙坑村為中心的方圓10公里範圍雲霧繚繞的閩江兩岸的“黃田馬蹄筍”是馬蹄筍中的佼佼者。

發展歷史

黃田鎮栽培馬蹄筍歷史悠久，史上記載，早在唐朝就有先民對馬蹄筍進行培植、馴化和小規模試種，至今演變為農家常年上等佳肴。相傳“馬蹄筍”為清乾隆皇帝御封而得名，並指定此筍製成的乾品為朝廷貢品，黃田鎮內的“一崗嶺”也因種植馬蹄筍，被御賜“馬蹄嶺”的名稱。

古田縣黃田鎮在種植馬蹄筍項目上有著得天獨厚的地理條件：地處閩江沿岸海拔200m以下的坡地，水口水庫人工湖形成的空氣暖濕小氣候（年平均溫度20℃，常年溫度在0℃以上，基本沒有霜凍期；降雨量適中，年降水量1417-1573mm；年平均相對濕度73.5%；年日照1943h），火山凝灰熔岩風化的黃紅砂質土富含鉀、鐵、硫等礦物元素和無“三廢”污染的地下水源，為綠竹（馬蹄筍）生長提供了有利條件，以致“黃田馬蹄筍”的味道和營養比其他地方生長的同類產品有著獨到之處，成為“集日月山川之靈氣，聚清風雲霧之精華”的天然產物。

用途功效

“黃田馬蹄筍”筍肉瑩白，質地脆嫩，清甜爽口，以鮮食最佳，烹飪時，採用燒、烤、煮、炒、鹵等皆可，其味道鮮美，還可加工成筍乾、筍絲、鹵筍片、酸辣筍、香心等系列產品。“黃田馬蹄筍”不但味美，而且營養豐富，經福建省食品質量監督檢測中心檢測，富含人體必需的18種胺基酸和可溶性糖、蛋白質、有機物、多種維生素以及磷、鐵、鈣、抗壞血酸等成分，其中谷氨酸等3種營養成分還有清良解毒，防癌之功效，為A級純綠色食品，是筍中的極品。“黃田馬蹄筍”上市時間為5-11月，較之其他馬蹄筍產地供應期要長1個多月，填補了夏秋季鮮筍市場供應空白，是夏令時節不可多得之美味佳肴。

原產地-黃田鎮

福建省古田縣黃田鎮是馬蹄筍種植大鎮，鎮區內海拔200米以下的山地全部被開發種植綠竹（馬蹄筍），全鎮有3.2萬畝綠竹林位於閩江中游兩岸，種植戶達7000多戶，年產“黃田馬蹄筍”近5萬噸，產值1.2億元人民幣。

黃土鎮政府已將“黃田馬蹄筍”申報國家綠色食品認證，並於2007年申報發布了“黃田馬蹄筍”的地方標準DB35/724-2007，為“黃田馬蹄筍”生產規範化、標準化提供質量保障。2008年7月，古田縣“黃田馬蹄筍”獲批“中國地理標誌證明商標”，成為黃田鎮第一個具有“中國地理標誌”的農產品。2007年黃田鎮政府申報“黃田馬蹄筍種植農業標準化示範區項目”成功，建成國內最大的2000多畝馬蹄筍農業標準化種植基地，新建示範村2個，科技示範戶150戶。隨著“黃田馬蹄筍”種植業的發展，鎮內陸續建設投產了以“九龍江馬蹄筍專業合作社”、“大拇指農業開發有限公司”為代表的27家馬蹄筍深加工企業。鎮政府通過組織生產能手傳授經驗，聘請國內外真空冷卻、農副產品保鮮專家提供研究指導，使“黃田馬蹄筍”栽培管理模式更加標準，基地生產更加鞏固，產品加工更加精深，品牌效應更加凸顯。

經過幾年的市場開發，黃田鎮的鮮筍與筍乾已進入浙江、江蘇、上海、新疆等十幾個全國大中城市的各大市場，遠銷港、澳、台以及東南亞等十幾個國家和地區。鎮內有316國道貫穿，外福鐵路古田火車站和千噸水運碼頭抵鄰，交通十分方便，現已建成閩江中游唯一的馬蹄筍批發交易市場。

目前，黃田鎮正積極申報“中國馬蹄筍之鄉”。